血糖高的人可以適量食用皮蛋，但需要注意食用量和搭配。血糖高的人可以適量食用皮蛋的原因有以下幾點(diǎn)：

1.皮蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素，對(duì)身體有益，適量食用對(duì)血糖高的人沒有明顯不良影響。

2.皮蛋的碳水化合物含量較低，不會(huì)導(dǎo)致急劇的血糖上升。

3.皮蛋中的脂肪含量適中，不會(huì)對(duì)血脂產(chǎn)生明顯的不良影響。

需要注意的是：

1.血糖高的人應(yīng)該控制食用皮蛋的量，適量為宜，不宜過量食用。

2.不同人對(duì)皮蛋的耐受性不同，對(duì)于個(gè)別人群可能會(huì)產(chǎn)生不同的血糖反應(yīng)，因此應(yīng)根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整食用量。

3.同時(shí)，血糖高的人在食用皮蛋時(shí)還應(yīng)注意飲食搭配，避免過多攝入其他高糖或高脂食物，以維持血糖的平穩(wěn)。

需要注意的是，以上結(jié)論僅是一般情況下的建議，對(duì)于具體的個(gè)體情況，還需要咨詢專業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的意見，以確保飲食安全和健康。