愛吃腌制食品導(dǎo)致胃癌的原因是這類飲食中含有較多的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽屬于致癌物質(zhì)。

腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽成分，而亞硝酸鹽屬于國際公認(rèn)的致癌物質(zhì)，長期攝入會增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。胃癌是一種由多種因素共同造成的惡性腫瘤性疾病，包括飲食因素、家族遺傳因素、感染因素等。臨床上有流行病學(xué)研究表示，腌制、煙熏、霉變食品、攝入適量過量等，可能會導(dǎo)致胃癌風(fēng)險(xiǎn)增加，所以應(yīng)加以注意。