南瓜富含多糖類、類胡蘿卜素、果膠、多種礦物質(zhì)、氨基酸，很受喜愛。尤其南瓜能夠促進胃腸道的蠕動，具有幫助食物消化和通暢大便的作用，因此很多老年人喜歡吃南瓜。但是糖尿病的患者由于血糖高，如果大量食用南瓜，南瓜含淀粉量比較高，很容易升糖，因此糖尿病患者盡可能要適量食用南瓜。此外，南瓜里面的類胡蘿卜素非常多，長時間吃南瓜會表現(xiàn)出胡蘿卜素血癥，全身皮膚發(fā)黃，因此一定要適量食用。