如果患者進(jìn)食了苦南瓜，是有可能會(huì)發(fā)生食物中毒的情況。如果南瓜存放時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)造成細(xì)菌等微生物在南瓜里面大量繁殖，進(jìn)而產(chǎn)出很多有毒的代謝產(chǎn)物，而這些代謝產(chǎn)物就會(huì)引起南瓜發(fā)苦。因此，當(dāng)人體吃了南瓜后，會(huì)有讓人中毒，并且會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。其次，南瓜變苦還可能是南瓜的一種自我保護(hù)，主要是因?yàn)槟瞎显谏L(zhǎng)的時(shí)候被人移動(dòng)過，這樣就會(huì)引起南瓜產(chǎn)出大量的苦味素，而使南瓜變苦，這種南瓜對(duì)人體是沒有什么危害的。