四季豆若是沒有煮熟就食用可能會(huì)引發(fā)中毒。因?yàn)樗募径怪泻性硭?，沒有煮熟就食用，這種成分含量會(huì)很高，從而增加食物中毒風(fēng)險(xiǎn)，在中毒后會(huì)出現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)導(dǎo)致休克，所以在食用四季豆的時(shí)候要小心，若在食用的時(shí)候出現(xiàn)豆腥味、夾生最好及時(shí)停食以免中毒。在中毒后可以入院通過洗胃、灌腸等方法治療，另外要及時(shí)遠(yuǎn)離毒物。