常見的銅，鋅，鐵，金，銀都屬于重金屬。重金屬中毒的原理，簡單地說就是:重金屬能夠使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的改變，從而影響組織細胞功能，使人中毒。分為急性中毒與慢性中毒，會導(dǎo)致血液疾病和消化道損傷。重金屬一旦進入河流、土壤，不能被生物降解，累積在動植物體內(nèi)如果被人類食用，就有可能使人產(chǎn)生重金屬中毒，重金屬也可能在人體的某些器官中累積，造成慢性中毒。