生姜性溫，其作用和功效為驅寒解表、溫肺止咳等，尤其適合體寒或風寒感冒的患者食用。其次，生姜中還含有蛋白質、胡蘿卜素、微量元素等多種成分，能夠補充人體所需的營養(yǎng)。

生姜內含有姜烯，蛋白質，脂肪，胡蘿卜素，粗纖維以及微量元素，它有很高的營養(yǎng)價值。它不僅可以制作香料的原料還可以起到一系列的功效，如它可以治療風濕性骨疼，關節(jié)炎；生姜中含有大量人體所需的營養(yǎng)，它可以治療胃病，防中暑；生姜含有抑制癌細胞活性，可以起到防癌的作用；它還可以開胃健脾，促進腸蠕動，增進人的食欲。