葛根是一種中草藥，有以下幾種食用方法：1、直接切片泡水喝。2、和排骨等一起煲湯喝。3、與蔬菜或者是肉類炒菜吃。4、磨成粉后拌著米飯一起吃。5、磨成粉后加水調成葛根羹吃。6、與其它中草藥一起煲粥喝。

可以做葛粉糊，還有桂枝葛根雞翅湯，葛根作為一種天然的中草藥，其中含有的葛根異黃酮等物質具有清除體內過多的氧自由基，有利于美容養(yǎng)顏、延緩衰老。葛根素還能明顯減少缺血引起的心肌乳酸的產生，改善梗塞心肌的代謝。如果食用葛根出現不良反應，要立即停止服用，則癥狀即可緩解。