傷肝的食物有很多，其中主要是過(guò)于油膩及熏烤的食物，另外含有亞硝酸鹽的食物，如泡菜，都會(huì)影響肝功能。在喝酒的時(shí)候若是食用含有胡蘿卜素的食物，如玉米、胡蘿卜、西紅柿、南瓜等，酒精與胡蘿卜素在肝臟酶的作用下，會(huì)形成有害物質(zhì)，對(duì)肝臟會(huì)造成很大的損傷。

以下幾種食物不宜做下酒菜：因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。吃什么傷肝？4種下酒菜最傷肝因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延