醋泡花生米具有清熱活血、健脾消食和解毒利濕的功效，營養(yǎng)價值較為豐富，可以促進新陳代謝，緩解便秘癥狀。還能降低血壓和血脂，預防心腦血管疾病，為機體補充微量元素。

用醋浸泡花生米一周以上食用，可有效的起到軟化血管的作用。尤其是一些患有動脈粥樣硬化、高血壓等患者在平時多吃，其降血壓的功效更加的明顯。如果每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，不僅可以降低血壓，同時還能夠減少膽固醇的堆積，間接的起到降低膽固醇以及高血脂的功效。但是食用后一定要漱口，否則的話對牙齒非常不利。