卵磷脂具有清除血管內(nèi)油脂的作用，還可以降低液表面的張力使血液粘稠度降低預防出現(xiàn)高血脂，此外卵磷脂還可以促進脂肪分解代謝，排出多余的脂肪，避免出現(xiàn)脂肪肝。

卵磷脂的作用與功效調(diào)整血糖卵磷脂不足會使胰臟機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對糖尿壞疽及動脈硬化等并發(fā)癥患者更為有效。