發(fā)芽的土豆是不可以吃的，土豆在發(fā)芽之后，發(fā)芽的部位會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素，如果不慎食用了，很有可能會(huì)導(dǎo)致患者嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀，過(guò)多的食用還有可能威脅到患者的生命，所以發(fā)芽的土豆不可以吃。

您好，很高興為您解答，根據(jù)您描述的情況考慮，生了牙的土豆最好不要食用，可能會(huì)導(dǎo)致中毒，發(fā)芽的土豆中含有一種有毒物質(zhì)龍葵素。土豆完好時(shí)，其含量極少，一旦出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)綠等情況，龍葵素的含量就會(huì)猛增，龍葵素對(duì)胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激性，對(duì)呼吸中樞及運(yùn)動(dòng)中樞有麻痹作用