油爆蝦

　　制作方法　　1.河蝦去須及腳，洗凈;

　　2.蔥姜洗凈分別成花、末。

　　3.大火燒熱鍋，加油至高溫，倒入河蝦，翻炒數(shù)下迅速撈起;

　　4.稍為瀝干后，再放入鍋中，如此連續(xù)3次，立即起鍋;

　　5.熱鍋留油少許，加入蔥花、姜末小炒;

　　6.倒入鹽、味精、糖、醋、淡色醬油，小炒數(shù)下;

　　7.加酒攪勻，待汁成粘稠狀，倒入河蝦，翻炒數(shù)下，澆上麻油即可。

　　營養(yǎng)解析

　　生姜具有解毒殺菌的作用，生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。

　　生姜能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜還能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中的姜烯、姜酮還有明顯的止嘔吐作用。

　　生姜具有顯著抑制皮膚真菌和殺死陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。

　　生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。

　　生姜具有發(fā)汗解表，溫肺止咳，解毒的功效，可治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。

　　包心魚丸

　　制作方法

　　1.海鰻魚洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚肉(約500克);

　　2.在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿;

　　3.至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉(甘薯粉)，仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用;

　　4.香菇洗凈去蒂切成米;蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米;豬肉切成米;香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團(tuán);