苦瓜是我們生活中非常常見(jiàn)的一種蔬菜，我們一說(shuō)到苦瓜，很多人就想到它的苦，大多數(shù)人都情愿吃甜也不愿意吃苦。所以不接受苦瓜的大有人在。其實(shí)苦瓜對(duì)我們的身體健康非常有好處。下面就讓盧曉光專(zhuān)家來(lái)講講苦瓜的功效吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　我們很多人都不喜歡苦瓜的苦味，其實(shí)苦瓜是很好的降火去熱的蔬菜，常吃苦瓜是非常有營(yíng)養(yǎng)的。

　　有機(jī)蔬菜達(dá)人表示，一般民眾要判別苦瓜質(zhì)量簡(jiǎn)便的方法，就是看外表一顆一顆的顆粒，越飽滿(mǎn)且光滑就代表苦瓜質(zhì)量愈佳。

　　本期嘉賓介紹

　　盧曉光

　　男，國(guó)際烹飪名師。

　　苦瓜好吃判別，顆粒大小是重點(diǎn)

　　苦瓜的顆粒物也是顯示苦味的一種方式，顆粒越大、紋路越明顯，就代表吃起來(lái)口感較不苦，苦瓜的顏色則是受到品種差異的影響，與苦味高低較無(wú)關(guān)系?？喙贤馄さ墓鉂梢部梢钥闯龉先夂癫缓?、吃起來(lái)美味與否。

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　　我們買(mǎi)苦瓜的時(shí)候，要注意不要挑選太熟的苦瓜，那種顏色發(fā)黃的就是比較熟的，盡量買(mǎi)青一點(diǎn)的。

　　過(guò)熟的苦瓜較不適合涼拌，軟爛的瓜肉較適合做苦瓜醬或鹵苦瓜;較嫩體型較小的苦瓜，則適合涼拌入菜，或是一般快炒。

　　苦瓜品種多樣，不一定綠色就代表吃起來(lái)會(huì)比較苦。

　　苦瓜夏季盛產(chǎn)，品種豐富多樣

　　苦瓜真正盛產(chǎn)期是在夏、秋期間，大概是5月~11月，而氣候較冷的冬天所產(chǎn)出的苦瓜通常體型會(huì)較小，營(yíng)養(yǎng)成份也有差。常見(jiàn)的幾種苦瓜分別像是白色的白玉苦瓜、深綠色的翡翠苦瓜、翠綠色的青肉苦瓜，以及較小一點(diǎn)的山苦瓜等，甚至還有新研發(fā)的不苦品種如蘋(píng)果苦瓜等。

　　在一塊地上，如果連續(xù)兩年都種植苦瓜，就很容易對(duì)作物產(chǎn)生傷害。

　　清洗苦瓜外皮時(shí)，記得使用小刷子將縫隙處清洗干凈。

　　苦瓜縫隙易藏污，使用刷子清洗

　　清洗苦瓜時(shí)，首先可以拿像牙刷或奶瓶刷之類(lèi)的小刷子輕輕刷洗苦瓜的外皮，外皮沖洗完之后，再將苦瓜切半，并將內(nèi)部苦味來(lái)源的苦瓜籽挖干凈，然后以流動(dòng)清水沖洗干凈。