紅酒被人們廣泛的認識以及喜愛，而對于葡萄酒很多人確實稍顯陌生，其實紅酒只是葡萄酒的一種。葡萄酒顧名思義是以葡萄為原料釀制而成的一種酒，現(xiàn)在很有錢人會有自己的酒窖來存儲各種葡萄酒。下面就然我們一起學學葡萄酒相關(guān)的知識以及葡萄酒杯的選擇方法以及優(yōu)雅的拿法吧!

　　葡萄酒知識

　　葡萄酒是以葡萄為原料釀造而成的酒，屬于一種釀造酒，據(jù)推測起源于公元前8000-6000年前左右的中亞地區(qū)。數(shù)年的傳統(tǒng)與20世紀新技術(shù)的結(jié)合使這些普普通通的葡萄變成了各式佳釀，風格各異、芬芳怡人。一串葡萄是美麗、靜止與純潔的……一旦釀造后，它就成了有生命的東西，但更精確的說法應(yīng)該是"葡萄酒是有生命的藝術(shù)品"，因為它已不再只是自然的杰作，而是象藝術(shù)大師的作品一樣，同為人類理性與感性的結(jié)晶。

　　由葡萄到佳釀

　　釀酒用的葡萄大概分為白葡萄(綠皮)與黑葡萄(黑皮、紅皮、紫皮等)兩大類。葡萄酒的釀造過程包括選料、破皮去梗、榨汁、發(fā)酵、培養(yǎng)、裝瓶六個步驟。釀酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因為當葡萄酒在桶中培養(yǎng)時，氧氣能緩緩滲入，使桶內(nèi)的酒進行溫和、適度的氧化，既可達到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過程中更趨穩(wěn)定。

　　葡萄酒的類型與特色

　　葡萄酒根據(jù)釀造方式的不同分為靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。

　　靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

　　白酒--只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

　　紅酒--將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù)十年。

　　玫瑰紅酒--所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。

　　氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"負盛名。

　　加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。

　　葡萄酒類型以及色澤

　　白 酒：顏色偏淡，新酒透明無特殊的貴腐白酒成熟時呈琥珀色。

　　紅 酒：從薄紅、粉紅、艷紅到深紫色皆有，因葡萄種類與發(fā)酵時間而異。

　　玫瑰紅酒：以玫瑰色為正，但有粉紅或橙紅等變化。