山藥紅棗烏雞湯

　　烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。

　　不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品; 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

　　大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。還可以調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用;所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加 保肝護(hù)肝大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用;大棗中的維生素C，能減輕化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。

　　所需食材/廚具

　　主料

　　烏骨雞(1只)

　　山藥(200克)

　　紅棗(10顆無(wú)核小栆)

　　姜(3片)

　　干香菇(6朵)

　　調(diào)料

　　鹽(適量)

　　廚具

　　瓦煲

　　制作步驟

　　準(zhǔn)備材料。

　　將烏骨雞洗凈，砍成小塊，放入燒開(kāi)的水中焯掉血水，撈出，用清水洗凈浮沫。放入砂鍋中。

　　將紅栆和干香菇分別用熱水泡發(fā)，洗凈，香菇去蒂備用。姜洗凈切片。

　　山藥去皮切成塊。

　　在砂鍋中再放入泡發(fā)好的香菇、紅棗，加適量冷水大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，燉1小時(shí)40分時(shí)，再加入山藥煮軟，用鹽調(diào)味。

　　成品。

　　小竅門(mén)

　　其實(shí)，山藥是經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間燉的，長(zhǎng)時(shí)間燉的話山藥就沒(méi)有口感了，而且也非常容易爛，所以小編建議可以根據(jù)山藥比烏雞更容易熟的特性等到烏雞后快要可以吃的時(shí)候再放下已經(jīng)準(zhǔn)備好的山藥。而且，鹽也不可以早早就放下去了，因?yàn)樵缭绶帕嗽跓醯倪^(guò)程中鹽同樣被蒸發(fā)掉了。