我們小時(shí)候?qū)W過(guò)的一首詩(shī)中就提到了武昌魚，那還是我們國(guó)家偉大的毛澤東主席寫的詩(shī)。可能吃過(guò)武昌魚的人不太多，那么武昌魚跟別的魚有什么不一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?下面讓劉建專家來(lái)講講武昌魚的營(yíng)養(yǎng)吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸河北衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　武昌魚知識(shí)

　　在湖北主要是武昌魚的分布地帶，而且它的肉質(zhì)比較鮮嫩，小的武昌魚相對(duì)比較多。但是味道十分鮮美。

　　武昌魚營(yíng)養(yǎng)分析

　　武昌魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

　　切魚方法

　　魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，好順著魚刺，切起來(lái)更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。

　　武昌魚適合人群

　　一般人都可食用。

　　1.有缺鐵行貧血的人可以多吃一些武昌魚，對(duì)沒有食欲的人來(lái)說(shuō)也是很好的開胃菜;

　　2. 凡患有慢性痢疾之人忌食。

　　武昌魚食療作用

　　1、武昌魚性溫，味甘;

　　2、具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效;

　　3、能有效緩解貧血的癥狀，而且對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)也是很好的食物，對(duì)很多疾病都有很不錯(cuò)的食療效果。

　　武昌魚做法

　　武昌魚適合紅燒、清蒸;小魚適宜制作酥魚。

　　巧去魚腥味

　　1. 將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;

　　2. 鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;

　　3. 吃過(guò)魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

　　本期嘉賓介紹

　　劉建

　　男，國(guó)宴大師程汝明傳人，中國(guó)藥膳大師，北京程府宴餐飲有限公司董事長(zhǎng)。