在超市里賣的蟹腿菇你知道那是什么嗎，可是大家對于蟹腿菇有多少了解呢?大家知道蟹腿菇該如何存儲嗎?清湯蟹味菇怎么做?想知道這些的話，和小編一起來看一下下面這篇文章吧。

　　蟹腿菇是什么

　　蟹腿菇是隸屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬，它是一種屬于溫帶菌種是一種群體群生植物。

　　菌蓋表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花紋。菌褶近白色，與菌柄圓彎生，密集至稍稀。蟹味菇側(cè)向生長時菌柄偏生，孢子印近白色，闊卵形至近球形。

　　蟹味菇，中文正名“真姬菇”，學(xué)名，又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘，因它具有獨(dú)特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇;

　　目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場歡迎。多為工廠化栽培。

　　蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。

　　如何挑選蟹腿菇

　　菇型是規(guī)則的圓，大小均勻的較好。好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。菇蓋沒有破損。也可以購買有品牌保障的獨(dú)立包裝的蟹味菇。

　　蟹腿菇的保存方法

　　4-5天，蟹味菇冰箱冷藏保存，一般長保存一周左右。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。

　　清湯蟹味菇

　　用料

　　主料

　　蟹腿菇100克。

　　調(diào)料

　　食鹽適量，水1.5碗，胡椒粉適量。

　　清湯蟹味菇的做法

　　1.小鍋倒清水，約一碗半左右;

　　2.燒開后倒入蟹味菇;

　　3.加鹽適量調(diào)味;

　　4.煮大約十分鐘;

　　5.待水再次燒開后加胡椒粉即可。

　　營養(yǎng)功效

　　蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸。有抗癌、降低膽固醇的功效。能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等。蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品，是減肥的佳品。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，現(xiàn)在大家知道蟹腿菇是如何儲存的吧。蟹腿菇的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，烹飪蟹腿菇時好不要煮太長時間，時間太長的話會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。