生姜是我們常見的食物，不少因?yàn)樗?dú)特的氣味很多人都是不喜歡吃，但是大家知道嗎，生姜的功效與作用還是很多的，能夠殺菌解毒、促進(jìn)食欲等。不過，近有人問姜發(fā)芽了還能吃嗎?下面就由小編給大家介紹下吧。

　　姜發(fā)芽了還能吃嗎

　　對(duì)于姜，我們平不陌生，這是我們餐桌上，很常見的調(diào)味品。很多人都喜歡買很多的講放在家里，這樣做好的時(shí)候就能夠直接的使用了。但是生姜放的時(shí)間長的話，是會(huì)發(fā)芽的，我們都知道發(fā)芽的土豆是不能吃的，那么姜發(fā)芽了還能吃嗎?

　　現(xiàn)代人越來越注重健康，因此面對(duì)日常生活中買太多的調(diào)味品之一姜如果出現(xiàn)發(fā)芽的話，到底姜發(fā)芽了還能吃嗎?因?yàn)榕氯绻l(fā)芽是出現(xiàn)變質(zhì)，那么吃下去對(duì)健康就有影響，那么到底是怎么樣的呢?

　　發(fā)芽的姜是可以吃的。我們把發(fā)芽的姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，說明姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營養(yǎng)價(jià)值降低，但其主要成分并沒有發(fā)生變化，因此此時(shí)食用不會(huì)出現(xiàn)中毒或其它不良反應(yīng)。而實(shí)際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已。當(dāng)然，從營養(yǎng)的角度來看，好還是不要等姜發(fā)芽了再吃。

　　姜發(fā)芽了是能夠吃的，但是已經(jīng)腐爛的生姜是不能吃的，如果吃的話會(huì)腹瀉的。因?yàn)楦癄€的姜中含有黃樟素，可能使肝細(xì)胞變性、壞死，后導(dǎo)致誘發(fā)肝癌，所以是絕對(duì)不能吃的。

　　小常識(shí)

　　怎樣才能使姜保存得更久?辦法很簡單，只要將姜裝在塑料袋里，再把塑料袋口密封就可以了，這樣袋內(nèi)姜蒜釋放出的二氧化碳就無法散發(fā)出去，同時(shí)也阻隔了水分的進(jìn)入，使姜處于適宜休眠的狀態(tài)，可以防止腐爛。

　　所以說對(duì)于姜發(fā)芽了還能吃嗎的問題，答案自然是肯定的。不過需要注意的是對(duì)于姜來說，因?yàn)槿粘５娘嬍匙霾酥斜夭豢缮俚淖髁?，因此還是需要好好的保存，這樣才可以防治腐爛，不會(huì)影響到健康。

　　生姜的功效與作用

　　1、殺菌解毒，消腫止痛

　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對(duì)沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。

　　我們從生姜中提取出來的提取液有著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，我們可以用這個(gè)治療癰腫瘡毒。同時(shí)生姜水還有治口臭和牙周炎的作用。

　　2、抗氧化，抑制腫瘤

　　生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

　　3、生姜能去面部暗瘡

　　用溫?zé)峤茨?，每天早、晚?次，持續(xù)約60天左右，暗瘡就會(huì)減輕或消失。此法對(duì)雀斑及干燥性皮膚等亦有一定的治療效果。

　　4、開胃健脾，促進(jìn)食欲

　　在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

　　5、防暈車，止惡心嘔吐

　　吃生姜具有防止惡心、止嘔吐的作用，如果有由于某些運(yùn)動(dòng)而引起的“運(yùn)動(dòng)適應(yīng)不良癥”，吃點(diǎn)生姜就可以使其驪到緩解。

　　有研究證明，生姜干粉對(duì)因運(yùn)動(dòng)引起的頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀的有效率達(dá)90%，且藥效可持續(xù)4小時(shí)以上。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽(yù)。

　　6、防暑、降溫、提神

　　在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對(duì)于有一般暑熱表現(xiàn)，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯是大有裨益的。我國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

　　結(jié)語：所以說，生姜發(fā)芽了是能夠吃的，但是大家要注意，爛的生姜是不能吃的，會(huì)引起肝癌的，希望大家能夠注意。同時(shí)，多吃生姜對(duì)我們的好處是非常的多的，因?yàn)樗墓πc作用大。