尖椒炒雞蛋可以說是生活中很常見的一道菜，尖椒含有豐富的維生素，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是我們都眾所周知的。所以尖椒炒雞蛋的營養(yǎng)是加倍的，常吃對我們身體好，下面讓何亮大廚來告訴你尖椒炒雞蛋都有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　尖椒的營養(yǎng)價(jià)值

　　尖椒含有極高的營養(yǎng)價(jià)值，對心臟病有很好的控制作用，而且尖椒沒有那么辣。

　　尖椒一般是制作涼菜美食中加入的一些食材，吃起來味道不錯(cuò)。同時(shí)尖椒也是開胃保健很不錯(cuò)的一種蔬菜呢。

　　經(jīng)常食用尖椒有助于健康成長，辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛的調(diào)味品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國食。

　　在我們國家，很多地方都是很愛吃辣椒的，像四川成都這些地方，他們是無辣不歡的。

　　辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

　　吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

　　它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。

　　雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

　　蛋白質(zhì)

　　雞蛋的豐富蛋白質(zhì)是眾所周知的，而且它的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，兩個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)與3兩左右的魚肉都差不多，可見雞蛋的營養(yǎng)豐富。

　　雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

　　脂肪

　　雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

　　其他微營養(yǎng)素

　　雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。

　　青椒炒雞蛋

　　營養(yǎng)評價(jià)

　　雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

　　材料

　　雞蛋、尖椒、食鹽、豆油

　　做法

　　1.青椒洗干凈去籽，切碎;雞蛋打散，口蘑切片待用。

　　2.熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻。

　　3.再倒入雞蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。

　　本期嘉賓介紹

　　何亮

　　北京市東城區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校烹飪專業(yè)主任兼專業(yè)課教師。

　　1987年至今，在23年的教師生涯中，他兢兢業(yè)業(yè)的工作，始終以為國家培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才作為的奮斗目標(biāo)。