煲仔雞是非常經(jīng)典一款菜肴，它的味道非常鮮美，我相信有很多人對它都非常熟悉，那你吃過八角煲仔雞嗎?它是怎么做的呢?一起來了解一下具體的操作步驟吧。

　　八角煲仔雞

　　用料

　　主料

　　嫩仔雞1只(約重750克)。

　　輔料

　　生菜葉100克，料頭花(胡蘿卜花刀片)2克，香菜葉5克。

　　調(diào)料

　　八角3朵，蔥段20克。

　　姜片15克，紹酒10克。

　　糖色10克,醬油10克。

　　精鹽3克,胡椒粉1克。

　　味精5克,白糖15克。

　　濕淀粉5克,香油5克。

　　鮮湯1500克，花生油適量。

　　步驟

　　1.將雞從背劈開，去大梁骨，去內(nèi)臟，切去腳、翅尖，洗凈。

　　2.將雞的大梁骨和翅尖以及它的腳進行飛水，然后用漏勺將它們撈上來，并濾去水分，然后在上面涂上一層糖色，接著將材料中的生菜葉也清洗干凈，放置待用。

　　3.將鍋炙好，下入花生油燒至七成熱。

　　4.下入雞炸至色橘紅，下入漏勺瀝油。

　　5.然后將鍋立馬放回到火上面，將材料中的八角倒進去，用省下來的油稍微煎炸一下，接著將材料中的蔥段和姜片倒進去，進行爆香處理。

　　6.烹入紹酒，下入雞腳、大梁骨、翅尖，蓋上竹箅。

　　7.下入鮮湯，將雞脯朝下碼在竹箅上。

　　8.調(diào)入醬油、精鹽、胡椒粉、白糖燒開。

　　9.然后將鍋的蓋子蓋上，接著轉(zhuǎn)小火進行炆一個小時，然后將生菜葉點在中號砂鍋的里面，接著將剛剛炆好的雞脯肉的面放置朝上，然后將它碼到煲里的生菜葉的上面。

　　10.將鍋中汁打去蔥段、姜片、八角。

　　11.下入料頭花，調(diào)入味精，將汁收濃，以濕淀粉、香油勾稀芡，澆在雞上。

　　12.將煲仔上煲仔爐燒開，撒入生菜葉，蓋上蓋上席。

　　八角的功效與作用

　　1、治風(fēng)毒濕氣，攻疰成瘡，皮肉紫破膿壞，行步無力，皮肉燥熱：舶上茴香(炒)、地龍(去土，炒)、川烏頭(炮，去皮尖)、烏藥(銼)、牽牛(炒)各一兩。研杵勻細(xì)，酒煮糊為丸，如梧桐子大。每服空心鹽湯下十五丸，日二(《腳氣治法總要》茴香丸)。

　　2、治脅下刺痛：配枳殼，麩炒研末，鹽、酒調(diào)服(《得配本草》)。

　　菜品特色

　　八角香濃，鮮咸純厚，略有回甜。

　　提示

　　以此方法，改變調(diào)料，加入適量雀巢咖啡、白糖，可制成"咖啡仔雞煲"。

　　結(jié)語：上文小編主要介紹了關(guān)于八角煲仔雞的具體的操作方法，看著這么長的步驟，是不是很有壓力呢，其實小編告訴大家，這個只是看上去很長，實際操作起來一點都不難哦。