夏天到了，各種各樣的水果都陸續(xù)上市了。這個(gè)時(shí)候也是覆盆子上市的季節(jié)，它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，吃法也是多種多樣的。那你知道巧克力覆盆子慕斯劈柴蛋糕嗎?有哪些需要注意的呢?我們一起去了解一下具體的操作步驟吧。

　　巧克力覆盆子慕斯劈柴蛋糕

　　主料

　　覆盆子100g，糖16g，魚(yú)膠片3g，淡奶油80g，(法芙娜)70% 黑巧克力80g，黑莓30g，糖30g，牛奶40g，朗姆酒15g，水15g，蛋黃1個(gè)，魚(yú)膠片5g，淡奶油160g，可可粉30g，牛奶130g，水15g，糖90g明膠粉3g。

　　輔料

　　巧克力蛋糕1片(8cm*27cm)。

　　步驟

　　1. 覆盆子和黑莓分別打泥過(guò)篩。

　　2. 將糖加到覆盆子泥中，然后關(guān)火，然后將跑過(guò)冷水的魚(yú)膠片放進(jìn)去，然后和淡奶油一起混合均勻。

　　3. 容器中墊保鮮膜，慕斯糊倒入后，用保鮮膜把慕斯糊整成你想要的寬度，放在冷凍室快速降溫成型。

　　4. 制作巧克力蛋糕底，冷卻后切出8cm*27cm的長(zhǎng)方形。

　　5. 覆盆子奶凍成型后從冷凍室取出放進(jìn)冷藏室。

　　6. 巧克力，糖，牛奶，朗姆酒，水，一起放在鍋中，加熱混勻后加入黑莓果泥混勻，關(guān)火后加入蛋黃混勻，再加入泡冷水還原的魚(yú)膠片，后和打發(fā)到6分的淡奶油混勻。

　　7. 在慕斯的模中墊上保鮮膜，然后將慕斯糊倒進(jìn)去，接著將覆盆子奶凍蓋在上面，隨后將巧克力蛋糕片蓋在上面。

　　8. 放到冷凍室快速降溫成型，待定型后放進(jìn)冷藏室。

　　9. 做淋面：牛奶，糖，可可粉，水，放在鍋中加熱到分量變少，變得粘稠為止，基本在103度。關(guān)火，退高溫，加入泡冷水還原的魚(yú)膠片，攪拌均勻并過(guò)篩。繼續(xù)等待溫度下降并變濃稠時(shí)就可以淋面了。

　　10. 慕斯脫模后放在晾曬架上，淋面，并按喜好做裝飾。

　　小貼士

　　1.本品為了能夠快速脫模，因此在慕斯模里墊了保鮮膜。由于要將蛋糕進(jìn)行淋面，所以就算表面有被保鮮膜弄出的褶皺也沒(méi)有關(guān)系，如果有時(shí)間不急的人，可以不用墊保鮮膜，在脫模的時(shí)候用吹風(fēng)機(jī)吹吹就可以了。

　　2.由于我用了70%的法芙娜黑巧克力，所以特地多配了點(diǎn)糖，30g糖放下去還是覺(jué)得不是很甜，是很成人化的口味。總之請(qǐng)按照自己喜好調(diào)整糖量，如果你改用別的巧克力請(qǐng)自行斟酌要放多少糖。

　　覆盆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　覆盆子不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且它的功效也非常廣泛呢。它能夠治療陽(yáng)痿滑精和帶濁不孕等病癥。此外，它還能治療腎虛，以及改善尿頻以及遺尿的癥狀，它還能夠起到明目的作用，對(duì)于須發(fā)早白也有一定的作用呢。

　　結(jié)語(yǔ)：看完這篇文章，我相信大家對(duì)于這款巧克力覆盆子慕斯劈柴蛋糕的步驟有了清楚的了解，對(duì)于覆盆子也有了更多的認(rèn)識(shí)，抽空可以品嘗一下這款蛋糕哦，很美味的。