薺菜，大家都是太了解吧。薺菜是我們很常見的一種蔬菜。薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。那么，你知道春筍薺菜炒蝦仁怎么做嗎?菜品特色是什么?薺菜有哪些做法呢我們一起來看一下這篇詳細(xì)介紹薺菜的文章吧。

　　春筍薺菜炒蝦仁

　　用料

　　主料

　　春筍1根

　　薺菜1把

　　明蝦250克

　　調(diào)料

　　料酒適量，食鹽適量，雞精少許，色拉油適量，淀粉適量，胡椒粉適量

　　春筍薺菜炒蝦仁的做法

　　1.明蝦去頭剝殼，調(diào)入少許雞精、鹽、料酒、胡椒粉及生粉抓勻腌制10分鐘;鍋中放水燒開后加入薺菜氽燙30秒撈出備用

　　2.春筍切薄片;薺菜徹底擠干水分后切成碎末;鍋中放油燒熱后放入蝦仁滑炒至變色撈出;用余油接著放入春筍煸炒

　　3.稍后加入薺菜末一同翻炒，放入適量鹽、雞精后加入蝦仁一起翻炒至完全成熟;將所有食材拌勻后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可

　　薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　薺菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)及揮發(fā)油等。辛辣成分是因?yàn)楹诮樽舆懊阜纸猱a(chǎn)生的烯異硫氰化物成分。黑介子甙酶能促進(jìn)消化，抑制胃酸分泌過多，增強(qiáng)食欲，消除消化不良，以及預(yù)防胃潰瘍。

　　此外還含有預(yù)防癌癥的胡羅卜素、維生素C和維生素E，以及豐富的鐵和鈣等礦物質(zhì)，能改善貧血和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。薺菜具有宣肺豁痰、溫中利氣之功效?？芍委熎岑忦W、牙齦腫爛、久咳、痰多爾清稀。

　　菜品特色

　　春天的時(shí)令野菜中薺菜絕對(duì)算是耀眼的明星，口感清新，營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有豐富的膳食纖維，促進(jìn)腸道健康的同時(shí)，又有健胃消食、明目降壓等功效，可見春天吃薺菜，保健又營(yíng)養(yǎng)。

　　將應(yīng)季的春筍與薺菜相結(jié)合，加入蝦仁，整體口感和視覺都很清新的一道菜，適合做為春季餐桌上的一道當(dāng)季小炒。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，現(xiàn)在你對(duì)于薺菜有更深的了解了吧，薺菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是也是可以做出很多美味的食物，好的就是可以做餃子餡。