近吃烏梅的人開始越來越多，你知道烏梅有哪些營養(yǎng)價值嗎?你知道烏梅能治蛔蟲嗎?美味可口的烏烏梅小排又是怎么制作的呢?和小編來看一下下面這篇文章吧。

　　烏梅小排

　　主料

　　豬肋排1條

　　輔料

　　烏梅4顆

　　陳皮干1片

　　姜片3片

　　清酒2茶匙

　　冰糖少許

　　生抽1茶匙

　　老抽少許

　　辣油少許

　　烏梅小排的做法步驟

　　1. 將新鮮小排泡水去血后晾干，烏梅和陳皮干提前用清酒浸泡一小時;

　　2. 準備好的肋排用冰糖炒出糖色后，放入浸泡的烏梅、陳皮干和清酒，再放姜片和生抽翻炒片刻，蓋上鍋蓋燜到即將收汁，后倒入幾滴老抽和辣油翻炒均勻即可。

　　烏梅的營養(yǎng)價值

　　烏梅，通稱“酸梅”，又稱“青梅”。烏梅是用未成熟的梅子，經(jīng)過熏制而成。烏梅性平，味酸。具有生津止渴、清熱鎮(zhèn)咳、驅(qū)蟲抑菌的作用。

　　烏梅的果實里含有蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸;種子內(nèi)含有氰苷類及脂肪油等成分。因而烏梅具有生津止渴、清熱鎮(zhèn)咳、驅(qū)蟲抑菌等作用。

　　烏梅有抑制大腸桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌以及各種皮膚真菌的作用，因此，夏季多吃一些烏梅，可以減少腸道疾病的發(fā)生，增加身體的免疫能力。此外，烏梅還能分解肌肉組織中的乳酸，焦性葡萄酸，多食烏梅可以解除疲勞，精力充沛;烏梅中還含有少量的苦味酸，能使膽囊收縮，促進膽汁分泌。在酷暑伏天，好多喝些烏梅汁、酸梅湯，這樣不僅可以防暑降溫、生津止渴，而且，還能防病健身。

　　烏梅對蛔蟲有作用

　　研究表明：在5%烏梅丸溶液中，蛔蟲活動明顯受到限制， 在30%的溶液中，蛔蟲呈靜止狀態(tài)， 若將其移至生理鹽水中，即能逐漸恢復活動。亦有實驗證明： 烏梅對蛔蟲有興奮、刺激蛔蟲后退的作用。

　　總結：現(xiàn)在大家知道烏梅小排怎么做了吧。烏梅的食用療效有很多，雖然烏梅的營養(yǎng)價值很高，對老年人保持記憶力產(chǎn)生促進作用。