炎熱的夏季來臨了，大家都喜歡吃各種水果來解解熱，那你們吃烏梅的時(shí)候知道烏梅還能怎么做嗎?烏梅當(dāng)食材該怎么做來吃呢?今天小編就為大家介紹一款烏梅糖醋小排，一起來看看吧。

　　烏梅糖醋小排

　　材料

　　1、肋排250g，烏梅10個(gè)，白糖30g，醋20ml，生抽20ml，料酒20ml，紅曲米50g，桂皮1塊;

　　2、八角2個(gè)，肉蔻1個(gè)，香葉3片，花椒1g，冰糖30g，蔥適量，姜適量，清水適量。

　　做法

　　1.烏梅請(qǐng)?zhí)崆坝脽崴莅胄r(shí)泡開。

　　2.紅曲米用來上色，可多可少。紅曲米放在一個(gè)大碗中，浸泡適量的清水，水量用來燉排骨的量即可。

　　3.浸泡20-30分鐘，只要湯色變紅，即可用漏網(wǎng)過篩一下，去除固體，留下液體。

　　4.鍋中加足量冷水，放入排骨、蔥姜、槐角、香葉、料酒一同煮開后。

　　5.煮開的排骨，撇去浮沫，撈出瀝干備用。

　　6.鍋燒熱，少許油，加入白糖，小火熬制焦糖色。

　　7.放入排骨翻炒均勻，調(diào)入10ml料酒、生抽、白醋。放入香葉、八角、桂皮、肉蔻和蔥姜。

　　8.加入適量的紅曲米浸泡的水，微微沒過排骨即可。

　　9.放入冰糖。

　　10.放入浸泡過的烏梅。

　　11.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。

　　12.打開鍋蓋，見湯汁減少，大火收汁即可。

　　烏梅的功效與作用

　　烏梅是藥食同源的制品，是青梅經(jīng)過加工后的中藥材之一。味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經(jīng)。質(zhì)潤(rùn)斂澀。 收斂生津，安蛔驅(qū)蟲。治久咳，虛熱煩渴，久瘧，久瀉，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、嘔吐，鉤蟲病，牛皮癬，胬肉。

　　斂肺止咳。用于肺氣虛所致的久咳、干咳。

　　澀腸止瀉。治療脾氣虛弱、久瀉久痢。

　　生津止渴。適用于虛熱引起的消渴、熱病傷津的口干渴。

　　總結(jié)：烏梅不僅味道好，更是上好的養(yǎng)生保健食材，深受人們的喜愛。值得一提的是，現(xiàn)代藥理分析，烏梅確有抗癌作用。那么大家還在等什么呢，趕緊做來嘗一嘗吧。