在炎炎夏天里，涼拌菜是餐桌上每年必備的菜品。花樣也是多種多樣的，常見的有涼拌黃瓜、茄子等等。其實(shí)蕨菜也是可以用來作涼拌菜的，那你吃過涼拌蕨菜嗎？你知道涼拌蕨菜是怎么做的嗎？一起去看看吧。

　　涼拌蕨菜

　　用料

　　蕨菜。

　　小紅椒。

　　調(diào)料

　　蒜。

　　醋。

　　鹽。

　　味精。

　　香油。

　　步驟

　　1、新鮮蕨菜洗凈，過水焯熟。

　　2、撈出過冰水，瀝干備用。

　　3、加入蒜末、小紅椒、鹽、味精。

　　4、開火熱油，熗少許油。

　　5、后加醋和幾滴香油拌勻即可。

　　小貼士

　　1.熗油的過程不要省略哦。

　　2.蕨菜雖然有多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡(luò)等功效，但是脾胃虛寒者的人不能吃。

　　3.蕨菜的軟硬度按個(gè)人喜好掌握。

　　蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　蕨菜除了含有較高的營養(yǎng)價(jià)值之外，它還有其他的作用，比如民間常用蕨菜治療腹瀉，而且很有效果。所以它的醫(yī)用功效也是很廣泛的。蕨菜雖好，但是不能多吃，近有研究發(fā)現(xiàn)蕨菜中含有和癌癥相關(guān)的物質(zhì)，有可能會有致癌的作用。但是只要不長期過量食用的話，是沒有問題的。而且既能保證身體對于營養(yǎng)的攝入，又能強(qiáng)健身體。

　　結(jié)語：由于蕨菜性寒，所以能夠起到解暑去暑的作用。而且通過上文的講述，我們還知道蕨菜還有治療腹瀉的作用呢，但是不能多吃的哦。