對(duì)于鯽魚(yú)，相信每個(gè)人都知道是什么，它是我們經(jīng)常吃的一種食材，有著很好的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，經(jīng)常吃結(jié)語(yǔ)還有治療胃癌的作用。今天小編給大家介紹的是怎么制作椒香鯽魚(yú)。

　　椒香鯽魚(yú)

　　我們?cè)谥谱鹘废泠a魚(yú)這道美食的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好的食材有鯽魚(yú)、料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、蛋清、花椒、青紅椒、蒸魚(yú)豉油、姜、蒜、干辣椒適量。

　　制作方法

　　1、魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，將頭尾斬下，然后將魚(yú)身片成2半;

　　2、將魚(yú)肉上的魚(yú)骨部分剔除，然后魚(yú)肉片成薄片;

　　3、我們將魚(yú)用料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、蛋清這些調(diào)料進(jìn)行腌制10分鐘;

　　4、青紅椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎;

　　5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放點(diǎn)姜片和料酒，將魚(yú)頭和魚(yú)尾放入煮熟盛出，擺在碗的對(duì)稱2邊;

　　6、將腌制好的魚(yú)片放入，看魚(yú)肉剛一變白即可撈起碼在魚(yú)頭和魚(yú)尾之間;

　　7、我們用另外一個(gè)鍋，在鍋里面加入適量的油將一些輔料都放進(jìn)去進(jìn)行爆炒出香味，這時(shí)候再放適量的蒸魚(yú)豉油和一點(diǎn)點(diǎn)的水進(jìn)行攪拌的均勻，好把這些汁一起澆在魚(yú)身上。

　　健康提示

　　鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

　　鯽魚(yú)做法指導(dǎo)

　　1. 鯽魚(yú)紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，為普遍;

　　2. 冬令時(shí)節(jié)食之佳;鯽魚(yú)與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)佳;

　　3. 如用陳皮和鯽魚(yú)煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無(wú)力等;

　　鯽魚(yú)的功效

　　鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高;其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。尤其是活鯽魚(yú)汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚(yú)汆冬瓜，鯽魚(yú)熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。

　　醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯽魚(yú)能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。適用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁不通;便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。

　　加蔥白、生姜辛溫解表，通陽(yáng)散寒和胃，又配薄荷可疏風(fēng)解表。全方劑有扶正祛邪、疏風(fēng)散寒、健脾止咳之功，用以治療寶寶體弱長(zhǎng)期慢性咳嗽。

　　結(jié)語(yǔ)：椒香鯽魚(yú)制作起來(lái)是很簡(jiǎn)單的，主要是要用鯽魚(yú)煎炸好，汁調(diào)好，澆在上面就行了。經(jīng)常吃一些鯽魚(yú)是有好處的，能夠治療;便血，痔瘡出血，臃腫等一些癥狀的。