荸薺很多人都非常熟悉，不少人都喜歡吃荸薺。荸薺的營養(yǎng)價值極高，被稱之為“江南人參”，足見其價值。今天小編就為大家介紹一款荸薺炒黑木耳，一起來看看怎么做的吧。

　　荸薺炒黑木耳

　　材料

　　1、荸薺8個，干黑木耳(泡發(fā)后大約200多克)20克，新鮮尖米椒若干;

　　2、蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。

　　做法

　　1.荸薺去皮切成片;干黑木耳清水泡發(fā)后，用廚房紙吸水控干待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒敘切成小段。

　　2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

　　3.放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。

　　4.炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，后加味精即可起鍋。

　　小訣竅

　　大火速炒，保持黑木耳干脆荸薺爽口。

　　荸薺的功效

　　性味： 甘，寒。

　　歸經(jīng)： 入肺、胃經(jīng)。

　　功能主治：清熱，化痰，消積。治慍病消渴，黃疸，熱淋，痞積，目赤，嚼喉腫痛，贅疣。

　　《別錄》："主消渴，痹熱，熱中，益氣。"

　　孟詵："消風毒，除胸中實熱氣;可作粉食，明耳目，止渴，消疸黃。"

　　《日華子本草》："開胃下食。"

　　《日用本草》："下五淋，瀉胃熱。"

　　荸薺怎么吃

　　荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。

　　熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

　　總結：荸薺具有多種保健功效，能夠有效降低血壓，預防并治療食道癌，同時在流感多發(fā)的季節(jié)吃荸薺能有效預防流感，可以說荸薺是非常優(yōu)質(zhì)的食療保健食物。那么大家還在等什么呢，趕緊做來嘗一嘗吧。