葡萄是我們經(jīng)常食用的一種水果，而由它制成的葡萄干是我們非常喜歡的一種食品，經(jīng)常食用可以起到很不錯的功效呢。葡萄干的吃飯是多種多樣的，今天給大家介紹一款焦糖葡萄干杯子蛋糕。那么你知道它在怎么做出來的嗎？有哪些禁忌人群呢？一起去看看吧。

　　焦糖葡萄干杯子蛋糕

　　做法

　　蛋糕體原料：黃油70克，細砂糖20克，全蛋60克，奶粉兩大匙，低筋面粉60克，泡打粉1/2小匙。

　　焦糖葡萄干：細砂糖35克，葡萄干35克，清水40克。

　　蛋糕裝飾：淡奶油200克，細砂糖20克左右。

　　1.白砂糖放入不粘鍋內(nèi)，小火無水加熱。

　　2.加熱到咖啡色，糖漸漸融化。

　　3.待焦糖變成咖啡色，糖融化，分次慢慢加入清水，邊加入邊攪拌。

　　4.關火倒入葡萄干浸泡15分鐘左右。

　　5.黃油軟化加入細砂糖用電動打蛋器打發(fā)。

　　6.分次加入全蛋液，每加入一次都攪拌均勻。

　　7.將低筋面粉、泡打粉和奶粉混合。

　　8.混合后的粉類過篩在打發(fā)的黃油中，再加入焦糖浸泡的葡萄干攪拌均勻。

　　9.把攪拌均勻的面糊裝入裱花袋。

　　10.裱花袋剪個口，在紙杯中填入面糊。

　　11.將面糊填進去，然后在表面點綴焦糖葡萄干，烤好之后用淡奶油裝飾。

　　12.放入預熱180度的烤箱中層約20-25分鐘左右，牙簽扎進蛋糕不帶面糊即可。

　　13.冷卻后，用打發(fā)的淡奶油擠在蛋糕上，然后在插上姜餅或者心儀煩的插牌即可。

　　烹飪技巧

　　1、熬制焦糖時一定要小火，避免火大水分快速流失。

　　2、熬制焦糖顏色不要太深，太深的話，會有苦味。

　　3、焦糖中加入清水時需要小心迸濺，避免燙傷。

　　葡萄干的營養(yǎng)價值

　　葡萄被陽光下曬干或者被陰干后就形成了葡萄干。葡萄干含有15%-25%的水，含有60%的果糖，所以可以長時間保存。它的營養(yǎng)價值主要以葡萄糖為主，其中含有的果酸對于消化和脾胃的很有益處。此外，葡萄中還含有礦物質(zhì)微量元素，比如，鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有補益。把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會相對提高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。

　　禁忌人群

　　適宜人群

　　1、一般人都適合食用。

　　2、由于葡萄干含糖、鐵較多，所以對兒童、婦女、體弱貧血者更加適合，可以作為補品食用。

　　不宜人群

　　1、患有糖尿病的人不能吃。

　　2、肥胖的人少吃為好。

　　結(jié)語：原來并不是所有人都能吃葡萄干的哦，對于適宜的人群可以經(jīng)常食用，對于不宜人群一定要少吃或者不吃為好。上文提到的焦糖葡萄干杯子蛋糕有沒有吸引到你呢，有空做做看吧。