韭菜，大家都知道它是什么吧。它的營養(yǎng)價值很豐富。韭菜的做法也是有很多的，常見的就要數(shù)韭菜盒子了，那么大家知道我們平時家里面做的韭菜盒子是怎么做的嗎?如果大家不是太了解的話，就和小編一起來看一下下面這篇文章吧。

　　韭菜盒子

　　用料

　　主料

　　小麥面粉300克

　　豬肉餡200克

　　韭菜150克

　　輔料

　　雞蛋2個

　　豆腐干3塊

　　調(diào)料

　　食鹽5克

　　生抽1/2湯匙

　　老抽1茶匙

　　水650毫升

　　白糖2克

　　胡椒粉少許

　　麻油2茶匙

　　植物油少許

　　韭菜合子的做法

　　1.春韭摘選后清水浸泡清洗干凈，雞蛋打散后下鍋炒熟，剁成蛋碎攤涼備用，香豆干切成碎丁狀，肉末拌入腌肉調(diào)料腌制30分鐘備用

　　2.韭菜控水后放置案板切碎丁狀

　　3.將韭菜碎丁鋪攤放入帶濾網(wǎng)的雙層菜筐中，晾干水分使其干躁

　　4.面粉放入大盆中，加入1撮鹽拌勻，注入開水燙面

　　5.用筷子將面粉攪成小面團(tuán)，再加入涼水，約2份熱水1份涼水的比例和面

　　6.將面粉和成偏柔軟的面團(tuán)，揉勻后加蓋濕紗布，餳發(fā)20分鐘左右備用

　　7.將餳好的面團(tuán)搓成長條，分劑按扁后搟成大圓片備用

　　8.把鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉和香麻油放入肉餡中拌勻，將腌制肉末與蛋碎、香干碎拌勻

　　9.將晾過的韭菜碎丁，加入香麻油稍拌后，放入餡料大碗中與混合肉餡拌勻

　　10.圓面片平攤案板上，距邊緣留出2厘米空白處，將1/2圓片鋪滿餡料

　　11.將面片合攏，兩側(cè)邊緣要對齊，壓緊粘合

　　12.依據(jù)個人習(xí)慣，從任一邊入手，將邊緣處捏出一圈花邊形收口，依次將韭菜合子生胚制好

　　13.將鍋燒熱抹上一層薄油，韭菜生胚平鋪入鍋，中小火烙至定型焦香

　　14.翻個面，將兩面烙至微黃焦香后，將鍋中的韭菜合子豎立起來，把厚底面也烙至焦香，三個面反復(fù)翻面烙制，至餡料熟成即起鍋

　　韭菜能行氣理血

　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

　　韭菜的營養(yǎng)價值

　　韭菜的營養(yǎng)價值很高，每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克.還有大量的維生素，如胡蘿卜素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質(zhì)元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。

　　總結(jié)：現(xiàn)在大家知道韭菜盒子是怎么做的了吧，雖然看起來步驟很多，但是做起來一點都不難。韭菜的辛辣氣味有散瘀活血。這么好的韭菜，大家快來試試吧。