應(yīng)該有很多朋友都吃過香油吧，在我們印象中香油又可以被稱為麻油，顧名思義，真正的香油應(yīng)該是由芝麻釀制而成。但其實，現(xiàn)在市面上頻頻爆出有香油是假香油，說幾秒鐘就可以制造出味道一樣很香的香油，這是怎么回事呢?下面就讓我們的專家給大家講講假香油都是怎么做出來的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　多年來致力于傳播健康理念，普及營養(yǎng)知識，累計為《北京青年報》《健康時報》《生命時報》《法制晚報》《食品與藥品》《消費指南》《生活與健康》《飲食科學(xué)》《中國消費者報》《大眾健康》《衛(wèi)生與生活報》《中國烹飪》《中國學(xué)生健康報》《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機》。《舌尖上的食品添加劑》《直面上班族健康危機》等

　　為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國出版集團、國家廣電總局、百度、微軟中國、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛立信、北京現(xiàn)代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日報社、蒙牛、迪奧、藍島大廈、中國質(zhì)量報社、北京市農(nóng)業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場、北京理想國際教育集團、北京新東方、北京上地實驗小學(xué)、北京101中學(xué)、廊坊國稅局等單位做健康講座百余場。

　　邵雨涵

　　邵雨涵，知名歌手。畢業(yè)于廣州星海音樂學(xué)院。因“男人裝事件”被大眾熟識，憑借電音舞曲《拉拉愛》、《快樂阿拉蕾》而大放光彩。

　　假香油是怎么做出來的

　　香油比芝麻還便宜

　　香油一般是我們大家餐桌上面必備的一個調(diào)味品。

　　純正香油原料芝麻的價格為每斤5.5元，100斤芝麻大約出油41斤。這樣算來，每斤香油的成本就在13元左右，如果加上房租、人員開支等費用，成本會達到每斤15元以上。然而，很多在市場上銷售的香油每斤價格大多在10元左右，有的甚至只售4.5元。

　　市場上香油的售價大多低于應(yīng)有的生產(chǎn)成本，商人難道會賠本銷售?

　　香油精勾兌色拉油

　　北京新發(fā)地市場的一個攤主告訴記者，現(xiàn)在市場上根本就沒有啥真正的純香油，都是假的，勾兌出來的。

　　一位香油坊老板道出了勾兌香油的實情：市場上大量的低價香油是用香油精、色拉油和黑油?粗制棉籽油　勾兌而成的。按照通常的做法，100斤色拉油加1斤香油精再加2斤黑油，經(jīng)過攪拌就成了香油。因色拉油顏色淺，需要黑油調(diào)色。至于味道，香油精足可以達到以假亂真的地步。假香油的成本要低得多，色拉油每斤的價格是3.4元，香油精15元，黑油是4元，勾兌成的香油每斤的成本僅有3.5元左右。如果以每斤4.5元銷售，每斤的利潤高達1元，況且勾兌100斤香油只需3分鐘就可完成。而正常磨制100斤芝麻要經(jīng)過炒芝麻?1個小時　、磨芝麻?3個小時　和出油?2個小時　三個步驟，這樣下來，才會生產(chǎn)出40斤香油，每斤的利潤只有幾毛錢。暴利，是假香油泛濫的根本原因。

　　這些售價不等的假香油“內(nèi)容”也不盡相同。每斤5元左右的假香油用的是便宜的香油精勾兌的，比如蜀龍牌?15元/斤　香油精;如果價格在8元左右，則有可能用杭曼牌?30元/斤　香油精;如果價格在12元左右，則是香油直接勾兌色拉油，就不會再用香精了。

　　假香油的泛濫給香油坊造成了一個很奇怪的現(xiàn)象，就是只見賣香油，不見買芝麻，更少見油渣子。知情人稱，一些市場上基本看不到真正的純香油，不摻假不掙錢。

　　假香油的勾兌現(xiàn)象基本是從2003年9月開始出現(xiàn)的，那時候的芝麻的價格已經(jīng)飛速增長到了每斤6元后開始的。從那之后香油的價格一下子翻了幾番。

　　芝麻漲價后，純香油根本賣不動，居民把香油漲價的原因更多歸結(jié)為油坊有意提價。此時，巨大的價格落差給假香油帶來了機會，“便宜油”乘機占領(lǐng)市場。飯店是假香油的大買主，一個老板放言：“北京的飯店里用假香油的占到90%以上。”知道底細的油坊老板去飯店吃飯，第一件事就是告訴服務(wù)員，飯菜中不要放香油。

　　不論是售價5元還是10元的香油，都在包裝上寫上“純正大名府香油”、“純香油”、“祖?zhèn)髅胤?rdquo;等字樣，用以蒙蔽消費者。對于低價香油，商戶們的普遍解釋是兌色拉油了、不純了等，只字不提香油精和黑油，如果香油的價格在每斤10元左右，那商戶們都會信誓旦旦地說：“這絕對是100%的純香油。”

　　誰在兜售香油精

　　一油坊老板透露，由于有規(guī)定不允許用香油精勾兌色拉油做假香油，所以香油精的銷售往往很神秘，油坊和商家之間都是單線聯(lián)系，商家采取上門送貨的辦法。

　　位于北京大興區(qū)黃村附近的后辛莊有一商家專門為香油坊送香油精，地點十分隱密，院門口處無任何標志。只要不是有熟人帶領(lǐng)，或是見有陌生人靠近，院中人就顯得很警惕，無論說什么他們也不會賣貨。他們通常與油坊都是電話聯(lián)系，如果是外行或生人，打電話說要“香油精”，對方就會懷疑，一般的稱呼都是要“香料或香精”，而要的數(shù)量也是1箱或多箱，而不能說成桶或斤，否則通話馬上結(jié)束。

　　與這些商戶的神秘相比，在新發(fā)地市場外的食品添加劑商店，隨時都可以買到香油精。在新發(fā)地市場北門外，一添加劑商店里擺著“健鷹”和“百禾”牌香油精。售貨員稱，香油精用于調(diào)味，做香油“效果還挺好，市場里都用這個。”

　　另一家商店的服務(wù)員表示，他們銷售的“杭曼”牌香油精味道純正，兌出來的香油逼真。當(dāng)問道用香油精勾兌香油是否被允許時，他說：“國家肯定是不允許，但大家卻都在兌。”