提起花蛤，我想每個人都是很清楚的，它是我們都喜歡吃的一種貝殼類的食物，它是是會動的?；ǜ虻臓I養(yǎng)價值也是很高的，今天小編給大家介紹的是制作蔥姜豆豉花蛤的方法。

　　花蛤的做法

　　蔥姜豆豉花蛤

　　我們在制作蔥姜豆豉花蛤的時候，需要的食材有花蛤、豆豉，蔥姜蒜，料酒以及鹽等。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備蔥姜蒜、辣椒、老干媽豆豉、料酒、鹽。

　　2、花蛤洗干凈瀝干水分。

　　3、我們在鍋里放入適量的油，等油熱的時候再把姜、蒜、辣椒放進去，爆炒至有香味，這時候再把花蛤倒進去翻炒。

　　4、加入料酒、鹽、豆豉醬煸炒一下，蓋上鍋蓋燜一下，花蛤會一個個的張開，這樣花蛤的肉質(zhì)比較嫩。

　　5、等花蛤基本都張開的時候撒上蔥段即可出鍋裝盤!

　　花蛤的生活習(xí)性

　　文蛤具有隨水質(zhì)因子變動或生長習(xí)性由中潮區(qū)向低潮區(qū)下帶移動的習(xí)性，俗稱"跑流"。

　　所謂的“跑流”就是說，在花蛤的生長過程里面除了可以借助它的斧足移動之外，還能夠通過分泌明膠質(zhì)帶而隨潮流進行移動。

　　移動發(fā)生的季節(jié)，主要是在5月下旬到6月下旬和9月中旬至下旬這兩個階段的大潮期的漲潮初期和退潮末期，尤以5—6月盛。潮流停止后，移動即終止，文蛤潛入灘中，透明帶消失。

　　文蛤雌雄異體，無性變現(xiàn)象，一般二年性成熟，性比1：1，成熟的性腺包圍在內(nèi)臟塊周圍并延伸至足的基部在繁殖季節(jié)用肉眼觀察性腺時可分辨雌雄，雄性性腺乳白色，雌性性腺淡黃色。兩性在外形上無第二性征。卵沉性，圓球形，卵徑為72-90μm，初級卵膜外有一層膠質(zhì)膜，稱次級卵膜。精子頭部一邊稍凹，呈狹繭形，長約3μm。在4月份性腺未成熟之前和10月份繁殖期后性腺消退時，文蛤雌雄難以辨認(rèn)，解剖性腺看不到卵子和精子的占90%以上。文蛤懷卵量和產(chǎn)卵量與個體大小及外部條件有密切關(guān)系，據(jù)解剖測定一般3，4齡文蛤懷卵量為40-200萬粒，排放量為20-40萬粒。成熟的文蛤一年繁殖一次，但文蛤的生殖細(xì)胞是分批成熟，分批排放，在海水中受精孵化，變態(tài)生長。

　　就全國來說，文蛤繁殖期為3—9月，但海況與氣候因子變化會影響文蛤繁殖期的提前或推遲。一般來說，南方早于北方，全國文蛤繁殖期：廣西5—7月，福建，江蘇6—7月，遼寧，山東7—8月(青島5—9月)。文蛤繁殖水溫24—25。5℃，佳水溫25℃。

　　結(jié)語：以上就是今天為大家整理的知識，對于制作蔥姜豆豉花蛤，我想大部分的人都回來吧，不要要記住的是我們在翻炒花蛤的時候不要炒的時候太長。