對于花蛤大家基本上都知道，都清楚花蛤是能夠給我們吃的，花蛤的中脂肪的含量是很低的，營養(yǎng)卻是很高的?；ǜ蛳矚g生活在溫度高一點(diǎn)的水里面，不過今天小編給大家介紹的是辣炒花蛤的做法。

　　花蛤的做法

　　辣炒花蛤

　　其實(shí)制作辣炒花蛤是很簡單的，需要我們制作的食材有清洗干凈的花蛤，適量的蔥姜蒜以及少許的干辣椒和醬油醋鹽。

　　做法

　　1鍋內(nèi)放花生油燒八九成熱加蔥姜蒜辣椒花椒爆香

　　2加花蛤翻炒依次加入鹽，醬油，醋

　　3炒花蛤的時(shí)候等到花蛤已經(jīng)慢慢張口了就把火關(guān)了，不要炒的時(shí)間太長不然肉會變老。

　　4后撒點(diǎn)韭菜段出鍋

　　小訣竅

　　不要用味精了，花蛤本身已經(jīng)很鮮了，鹽也要拿捏好，因?yàn)楹ｕr本身有咸味。怕吃到花椒的可以先單獨(dú)把花椒在第一步放油里炸出香味再撈出。

　　花蛤?qū)λ|(zhì)的要求

　　1.水溫：花蛤?qū)儆趶V溫性的貝類。在自然海區(qū)中，水溫在0～36℃范圍內(nèi)，均能適應(yīng)。當(dāng)水溫為5～35℃時(shí)，生長正常，而其中以18～30℃生長快。花蛤的適溫上限為43℃，當(dāng)水溫升至44℃時(shí)，死亡率達(dá)50%;當(dāng)水溫升至45℃時(shí)，則全部死亡;而當(dāng)水溫下降到0℃時(shí)，鰓纖毛停止運(yùn)動，攝食停止;當(dāng)水溫下降到零下2～3℃時(shí)，經(jīng)3周，死亡率達(dá)10%。

　　2.鹽度：花蛤?qū)Ｋ戎氐淖兓?，也有較強(qiáng)的適應(yīng)能力。比重為1.004～1.027時(shí)，生活正常，而其中以比重為1.015～1.020時(shí)生長好。

　　在河口附近而又沒有防洪堤的內(nèi)灣養(yǎng)殖區(qū)，常伴隨著山洪暴發(fā)而發(fā)生花蛤大量死亡的現(xiàn)象，這不僅是因?yàn)楹Ｋ戎氐募眲∠陆?，而且更主要的是洪水帶來了大量的泥砂，使海水長時(shí)間處于混濁狀態(tài)，影響了花蛤的呼吸和攝食的緣故。

　　3.溶解氧：花蛤在溶解氧為1毫克/升的海水里，就能正常生活。因此，正常海水的溶解氧含量，都能滿足花蛤的生活需要。但若海水被嚴(yán)重污染，**毫克/升以下達(dá)10天左右，就會導(dǎo)致花蛤死亡。

　　4.耐干旱能力：生活于潮間帶的花蛤，耐干旱能力較強(qiáng)，耐干出時(shí)間與花蛤個(gè)體的大小、氣溫高低以及是否通風(fēng)等有關(guān)。

　　結(jié)語：現(xiàn)在我們都知道花蛤?qū)λ|(zhì)的要求有哪些了吧，常吃花蛤有利于我們的身體的哦。辣炒花蛤制作簡單，吃起來爽辣十分的美味，深受大家的喜歡。