紫甘藍(lán)是很多人都比較熟悉的食材，其實(shí)紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，夏天來了，很多人都喜歡吃涼拌菜，涼拌紫甘藍(lán)就是一道深受人們喜愛的涼拌菜。但是你知道嗎?紫甘藍(lán)也是有一些的食用禁忌的。大家隨小編一起來看看吧。

　　涼拌紫甘藍(lán)

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備150克紫甘藍(lán)，適量鹽，適量香醋,少許熟芝麻,適量糖。

　　做法步驟

　　1. 紫甘藍(lán)切細(xì)絲;

　　2. 加鹽拌勻;

　　3. 帶上手套以后，用手揉搓腌制大約10分鐘的時(shí)間

　　4. 擠去殺出的水分;

　　5. 添加香醋和糖;

　　6. 添加一點(diǎn)點(diǎn)香油拌勻;

　　7. 我們?cè)诔缘臅r(shí)候，在表面撒上一些熟芝麻就可以了。

　　小貼士

　　1、紫甘藍(lán)經(jīng)過用鹽揉搓、除水這個(gè)步驟，口感會(huì)變得更加爽脆;

　　2、喜歡口味更加豐富的，可以燒辣椒或花椒油拌一下;

　　3、紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，為了保持營(yíng)養(yǎng)，生食佳;

　　4、紫甘藍(lán)加熱后會(huì)變成黑紫色，影響美觀，為了保持其艷麗的紫紅色，烹飪時(shí)加點(diǎn)白醋即可。

　　紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紫甘藍(lán)具有重要的醫(yī)學(xué)保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍(lán)中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡 蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。

　　紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。

　　食用禁忌

　　1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。

　　2.包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;

　　3.對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

　　總結(jié)：上文主要介紹了涼拌紫甘藍(lán)的做法，紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及它的食用禁忌。夏季來了，很多人都喜歡吃涼拌紫甘藍(lán)，涼拌紫甘藍(lán)雖然口味不錯(cuò)，但是并不是所有的人都可以食用的，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸嗔粢庖幌嘛嬍骋思伞?/p>