我們都知道紫甘藍的營養(yǎng)價值比較高，而且它的吃法比較多，可以涼拌吃，可以炒著吃，也可以煮著吃，但是你知道嗎?并不是所有的人都可以吃紫甘藍的，它有特定的禁忌人群。下文會為大家詳細解說。此外，今天小編還未大家?guī)砹?a href='http://m.salemradiostation.com/taglist/757237-1.html' target='_blank'>素炒紫甘藍的做法。一起來看看吧。

　　素炒紫甘藍

　　材料

　　我們需要準備半顆紫甘藍，適量的味精(味精可以依照個人口味增減)，10克蔥，3克鹽就可以了。

　　做法

　　1、紫甘藍切絲，蔥切絲。

　　2、鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。

　　小訣竅

　　由于紫甘藍本來的味道就是有點偏甜的，所以就不需要再放糖了。

　　紫甘藍的營養(yǎng)價值

　　甘藍營養(yǎng)豐富，每百克含熱量(17.00千卡)、鈣(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、鈉(57.50毫克)、維生素A (20.00微克)、錳(0.15毫克)、維生素C(31.00毫克)、胡蘿卜素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纖維(0.80克)、核黃素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、蛋白質(1.50克)、脂肪(0.10克)、鋅(0.38毫克)、硒(0.49微克)、銅(0.05毫克)、維生素E(0.76毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.70毫克)、鉀(124.00毫克)等等。

　　紫甘藍的功效作用

　　紫甘藍具有重要的醫(yī)學保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐 富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫(yī)學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先，是目前醫(yī)學界非常推崇的十字花科植物之一。甘藍的吃法很多，生食，清炒，燒湯，與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鮮品統(tǒng)計服為 佳食法。我們平常所說的“卷心菜” 就是甘藍中的一種。

　　禁忌人群

　　皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

　　總結：上文主要介紹了素炒紫甘藍的做法，紫甘藍的營養(yǎng)價值，功效作用以及它的禁忌人群。在這里小編要提醒大家：紫甘藍雖然好吃，但是有些人是不可以吃的，例如有皮膚病的患者就不能吃哦，希望小編今天的文章可以幫到大家。