眼下正是毛豆上市的時候，在這個炎熱的夏天里，人們是容易困的，而在夏天里吃毛豆有解乏的作用。今天小編就給大家介紹一款毛豆燒魚，來看看是怎么做的吧。

　　毛豆燒魚

　　材料

　　1、毛豆，雄魚(去頭)1條，小米椒3-5個，花椒少許;

　　2、蔥姜蒜若干，鹽，味精，料酒，生抽，生粉。

　　做法

　　1、將魚去鱗洗凈，用刀順著中間的脊骨將上下兩片魚肉剔下來，再把魚肉魚骨都切成塊(這樣做是為了吃時方便，如果嫌麻煩，也可以直接斬成一指余寬的段)。

　　2、毛豆洗凈，姜蒜切絲，小米椒蔥切段備用。

　　3、把魚塊、姜蒜放入碗中，加料酒及適量生粉拌勻腌制至少半個小時。

　　4、炒鍋放油燒熱，放入姜、蒜、小米椒爆香，倒入毛豆翻炒幾下，加涼水，水量沒過毛豆，加蓋煮開后逐一下入魚塊，放花椒、料酒加蓋燜燒。

　　5、等湯變成奶白色后放適量生抽和鹽，開蓋再煮一會。

　　6、待湯收稠些后，加入味精、蔥花即可出鍋。

　　小訣竅

　　其實用別的如草魚鰱魚鯽魚之內(nèi)的河魚都行，我上次就用了七八條三寸左右長的小鯽魚來燒，味道還更鮮美。

　　毛豆的營養(yǎng)價值

　　眼下正是毛豆上市的季節(jié)，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜。天津市第三中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任齊玉梅認為，毛豆是營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降，特別適合夏季食用。

　　齊玉梅說，毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用。

　　毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。

　　毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物。此外，毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農(nóng)藥。

　　總結：喜歡吃毛豆的朋友要學學這道菜，喜歡的魚的朋友也可以學學，如果把大條的魚換成一條條的小鯽魚的話，味道會更鮮美哦。