豬心的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且味道鮮美，是很多年輕人喜歡吃的食物，那么老人能吃豬心嗎?老人吃豬心是有好處還是有壞處呢?其實(shí)老人吃豬心是不需要有什么顧忌的，像芹菜拌豬心就是一道比較適合老人吃的菜。

　　老人能吃豬心嗎

　　豬心的功效有很多，它可以預(yù)防和治療氣虛知淤所引起的胸痛、心悸、中風(fēng)偏癱，也能有效防治血栓性靜脈炎、急性腦血管病、冠心病、心絞痛等病癥。

　　芹菜拌豬心

　　滑潤爽口，口感香嫩。

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備大約500克豬心，1克味精，200克左右的芹菜，3克左右的鹽，大約5克小蔥，3克左右的醋，大約5克白皮大蒜，10克左右的白蘿卜，5克醬油。

　　做法

　　1.將豬心去脂膜，洗凈，放至足量的清水中煮熬;

　　2.豬心快煮熟時(shí)，加細(xì)鹽、味精、小蔥等，以去腥味;

　　3.把已經(jīng)熟的豬心，拿出來，等到它涼透了以后將其剖開切成一個(gè)個(gè)薄片狀的，然后擺放在盤子中;

　　4.芹菜去葉留莖，切成小段，用開水焯透;

　　5.將大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，拍碎剁成泥備?

　　6.芹菜莖放在豬心片上，放入各種調(diào)料拌勻即成。

　　豬心的營養(yǎng)價(jià)值

　　豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。

　　臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。

　　用法用量

　　豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣?？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。

　　食用功效

　　豬心味甘咸、性平，歸心經(jīng)。

　　治心臟病、養(yǎng)血安神、補(bǔ)血、用于驚悸、怔忡、自汗、不眠等癥。

　　總結(jié)：上文主要向大家解答了老人能不能吃豬心的疑惑，還有介紹了豬心的營養(yǎng)價(jià)值和怎么做芹菜拌豬心這道菜。豬心對人體有各種各樣的好處，老年朋友也可以放心食用的，不知道小編今天介紹的芹菜拌豬心，你學(xué)會了嗎?