地瓜干是很好吃的零食，同時還能夠加工成美味的下酒菜的。地瓜干中含有的蛋白質(zhì)的含量是很高的，幾乎很牛奶都差不多了。下面小編就給大家介紹下地瓜干以及它的制作方法吧。

　　地瓜干

　　地瓜干是山東傳統(tǒng)的特產(chǎn)，老山東地瓜干是正宗的，地瓜干又被大家稱為紅薯干，又軟又甜的大家都很喜歡吃的。

　　地瓜干有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。據(jù)研究，地瓜干營養(yǎng)較為均衡，蛋白質(zhì)效率與牛奶相近，蛋白質(zhì)中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外，其余重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對人體保健具有特定意義的必須元素硒而倍受營養(yǎng)、衛(wèi)生家的重視。它既可以當(dāng)零食，也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。

　　地瓜干的做法

　　1.地瓜清洗干凈，放入鍋中蒸熟。

　　2.我們將已經(jīng)蒸熟后的地瓜的皮給剝掉。

　　3.先對切。

　　4.再切成大片。

　　5.再切成條狀。

　　6.我們需要將弄好的半成品的地瓜干晾在陰涼通風(fēng)的地方半天。

　　7.這是晾了半天后的樣子。

　　8.放入盤子中，放入微波爐，高火4分鐘，取出后反面再高火2分鐘，看軟硬程度自己掌握還要不要再放入微波爐。

　　9.可以直接吃，也可以再晾一天或者更長的時間。

　　地瓜的功效與作用

　　1、和血補中

　　地瓜營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質(zhì)，能有效地被人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。

　　2、寬腸通便

　　地瓜經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切地瓜時看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘。

　　3、增強免疫功能

　　地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預(yù)防膠原病的發(fā)生。地瓜中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

　　4、防癌抗癌

　　地瓜中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。

　　5、抗衰老、防止動脈硬化

　　地瓜的抗衰老和預(yù)防動脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產(chǎn)生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生;地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

　　地瓜的營養(yǎng)價值

　　地瓜又稱地瓜,蕃薯,不但營養(yǎng)價值高,還具有很高的藥用價值.

　　中醫(yī)認為,地瓜性甘平,無毒,具有補脾胃,養(yǎng)心神,益力氣,通乳汁,消瘡腫等功效.地瓜中維生素A很豐富,可治夜盲.李時珍所著《本草綱目》記載：地瓜補虛乏,益力氣,健脾胃,強腎陰.在日本,營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)地瓜中含有充足的黏液蛋白(一種多糖與蛋白質(zhì)的混合物),能防止心血管病和動脈粥樣硬化,減少高血壓和肥胖病的發(fā)生,還能預(yù)防肝,腎等結(jié)締組織萎縮,潤滑呼吸道和消化道,減少炎癥和癌變的發(fā)生.

　　同時美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn),地瓜中有一種脫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì),可以防止結(jié)腸癌和乳腺癌,并含有一種雌激素,延緩衰老有很好的作用.地瓜中纖維素含量較高,可預(yù)防便秘.這些纖維素還易與不飽和脂肪酸結(jié)合,有助于防止血液中膽固醇的形成,預(yù)防冠心病的發(fā)生.

　　結(jié)語：地瓜干是什么我們都了解了吧，制作也是很簡單的哦，喜歡吃地瓜干的朋友，不妨自己動手制作下吧。地瓜干中還含有大量的蛋白質(zhì)的哦。