地瓜是一種常見的作物，隨處可見的，喜歡吃的人也是很多的。但是白地瓜是什么大家知道嗎，它和地瓜有什么不一樣呢，它怎么吃呢?下面就由小編給大家介紹下吧。

　　白地瓜

　　我們常說的白地瓜其實(shí)也叫著涼薯。白地瓜是一種豆科豆薯屬的藤本植物。原始是產(chǎn)于熱帶美洲地區(qū)，現(xiàn)在在我國的西南部也是有栽培的。

　　經(jīng)濟(jì)價值

　　營養(yǎng)價值

　　涼薯營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產(chǎn)作物，畝產(chǎn)可達(dá)數(shù)千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經(jīng)濟(jì)作物來栽種。

　　涼薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜周年均衡供應(yīng)。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。種子和莖葉中含有魚藤酮(C23H22O6)，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。涼薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜供應(yīng)。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。

　　食用價值

　　白地瓜不是可以生吃或者煮熟了吃，同時也是可以將它加工成沙葛粉的，有著清涼去熱的作用。

　　涼薯抗腫瘤蛋白從涼薯種子中經(jīng)過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

　　涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點(diǎn)像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。

　　烹飪涼薯

　　原料

　　涼薯250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生姜10克、清水500克、鹽20克、味精10克、紅糖10克。

　　制作

　　1.我們將白地瓜和瘦肉都切成厚厚的片子，同時也將生姜切成片狀。

　　2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分鐘。

　　3.再調(diào)入鹽、味精、紅糖、涼薯同煲20分鐘即成。

　　地瓜的營養(yǎng)價值

　　地瓜是一種鹼性食品，不僅脂肪含量較低，更含蛋白質(zhì)、醣類、纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿蔔素、人體必需胺基酸、亞麻油酸，維生素B1、B2、C等多種營養(yǎng)素。其高纖維素，除可以促進(jìn)腸蠕動，減輕毒素對腸道的刺激外，還可中和人體內(nèi)所累積過多的肉類、蛋，或疲勞所引起的酸化現(xiàn)象。此外還含有大量膠塬及黏多醣類物質(zhì)，為一種多醣蛋白質(zhì)的混合物，能保持動脈血管的彈性，可降低膽固醇的沉積機(jī)率，預(yù)防動脈血管粥狀硬化。另外豐富的微量元素硒更被視為能提升人體免疫力的要角?？烧f是排毒、防癌、預(yù)防心血管病變不可或缺的保健食品。

　　結(jié)語：現(xiàn)在對于白地瓜大家是不是有了一定的了解了啊，其實(shí)我們大部分人都是吃過的，就是不知道名字。白地瓜有著清涼去熱的功效，也可以提制淀粉的哦。