眾所周知，鱔魚的營養(yǎng)價值，平常生活中，人們也會經(jīng)常的食用鱔魚，一是因為鱔魚的確味道鮮美，二是因為鱔魚有很好的食用功效。今天向大家介紹的是鱔魚粉絲，大家一起和小編看一看鱔魚粉絲是如何做出來的吧。

　　鱔魚粉絲

　　材料

　　1，把鱔魚的骨頭去掉，只留下鱔魚的肉，大概準備半斤的鱔魚肉就可以了，然后把鱔魚肉切成一個個的小段以備后用。

　　2，銀絲粉適量，用溫水泡發(fā)。

　　3，紅油三大匙(可依個人喜好增減)。

　　4，醋三大匙。

　　5，雞精一咖啡匙。

　　6，老姜一小塊，蒜三瓣，均切末。

　　7，香蔥兩棵，切碎。

　　8，花椒油一大匙。

　　9，鹽適量。

　　做法

　　1、現(xiàn)在就開始在鍋中倒入適量的的油，用大火把油燒到四成熟差不多，然后加入姜和蒜末稍微的翻炒一下，后再倒入事先準備好的鱔魚段快速翻炒差不多1分鐘。

　　2、加入剛淹沒鱔魚段的湯或水，燒沸。

　　3、放入粉絲、雞精、鹽，煮一分鐘。

　　4、淋入醋、花椒油，鏟勻后淋入紅油。

　　5、鏟勻后起鍋裝盤，再撒上蔥碎即成。

　　鱔魚的營養(yǎng)價值

　　1、鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，他們是人體各器官組織細胞膜的主要構成成分，而且還是人體腦細胞非常重要的營養(yǎng);

　　2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;

　　3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　適用人群

　　特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食;風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食;鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

　　注意事項

　　鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

　　用法用量

　　1、鱔魚宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內(nèi)的組氨酸會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚必須是活的。

　　2、黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可燒，如與雞、鴨、豬等肉類清燉，其味更加鮮美，還可做為火鍋原料之一。

　　食用功效

　　黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng);具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效;傳統(tǒng)醫(yī)學認為，黃鱔為溫補強壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。

　　小貼士

　　1、舊時把走江湖的人通稱為賣大力丸的，其實古醫(yī)書《本經(jīng)逢原》上還真有“大力丸”的配方其中一味主藥就是鱔魚。

　　2、小署前后一個月的夏鱔魚為滋補味美。、

　　總結：鱔魚的吃法很多，并且還有很好的食用功效，多吃鱔魚對人體有很好的作用。不知道上文中介紹的鱔魚粉絲的做法，大家有沒有學會了。是不是特別的想自己動手試一下呢，那就趕緊行動吧!