大家知不知要薺菜?農村的朋友應該很了解吧?其實，薺菜是我們餐桌上的一種食物，常見的吃法是薺菜餃子，美味絕倫又很營養(yǎng)健康。今天小編就給大家介紹另外一種吃法，那就是薺菜煮雞蛋，一起看看吧。

　　薺菜的營養(yǎng)價值

　　其實啊，薺菜做為土菜，其營養(yǎng)價值是很高的。特別是在春天吃薺菜有利于我們的增強身體的免疫力，還有有降血壓的功效呢。薺菜全身都是寶尤其是薺菜的根，中醫(yī)把薺菜跟做為藥呢，因為它可以達到止血的作用，還能健脾明目呢。薺菜的佳食用是在每年的三月三號，老話說三月三吃薺菜就是吃靈丹呢，怎么樣是好東西吧。

　　薺菜的功效

　　薺菜有和脾、利水、止血、明目的功效，別名：扁鍋鏟菜、地丁菜、地菜、薺、靡草、花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、凈腸草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿卜苗、百花頭、俞菜、辣菜等。治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。薺菜的種子、葉和根都可以食用。薺菜還可以入藥，用于止血。不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食，有心肺疾病的患者在服用時亦應小心。薺菜有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

　　薺菜食用禁忌

　　薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。

　　薺菜有幫助排便的功效，所以啊，體質很虛弱的人好避免食用。

　　薺菜的做法

　　1、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘(為防止雞蛋煮時破裂);然后開火閉蓋煮(先中大火，水燒開后，轉中水火)7分鐘，關火閉1分鐘;后取出雞蛋，逐個敲碎。

　　2、薺菜洗凈，連根一起放到沸水里煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。

　　3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天(使薺菜汁充分進入碎蛋殼里)然后取出食用。

　　結語：怎么樣，看了文章，對薺菜有一定的了解了吧。其實啊，薺菜就是我們餐桌上的良藥，無副作用還很好吃。如果有空的話，或者有便秘的趕緊回家試一試吧，保證你菜到病除。小編祝愿大家吃嘛嘛香，身體安康。