茄子在生活中是經常使用的蔬菜，它有著很多的做法，口味各不相同。今天小編為大家介紹的是清蒸金絲黃茄，它是怎么制作的呢?下面就和小編一起來看看吧。

　　清蒸金絲黃茄

　　材料：茄子、金針菇、辣椒、豬肉、蒜頭、蔥、咸鴨蛋、油、鹽、老抽、味精、冰糖

　　做法

　　1. 將準備的材料用水清洗干凈。

　　2. 將茄子削去皮，然后切成長條放在水中浸泡。

　　3. 肉切末，辣椒、蔥、蒜、切碎。

　　4. 咸鴨蛋掏出蛋黃擠碎。

　　5. 準備好一個盤子，將金針菇鋪滿盤子，在上面放上裹著蛋黃的茄子，然后將盤子放入鍋中蒸。

　　6. 在蒸好的菜上撒上蔥花。

　　7. 另起鍋放油燒熱，入蒜爆香。

　　8. 關小火，入肉末翻炒。

　　9. 加入辣椒、100ML水，鹽、老抽，3克冰糖煮開。

　　10. 入味精再煮1分鐘后將汁淋在茄子上即可。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子中含有豐富的營養(yǎng)為物質，主要有蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷。茄子的蘊含大量的維生素P。每100克的茄子中就含有750毫克的維生素P，這樣的比例是許多蔬菜水果都擁有不了的。維生素P可以保護人的心血管，增強血管壁的彈性，防止血管破裂，所以經常吃茄子，能夠對高血壓、動脈硬化有防治作用。

　　維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

　　一些研究結果表明，茄子具有抗癌性，它的抗癌性能是其他擁有抗癌蔬菜的幾倍，是抗癌強力的蔬菜;在茄子中含有一種叫做龍葵堿的物質，它可以抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增值，對胃癌有防治等效果。

　　抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　結語：清蒸金絲黃茄的做法簡單易學，做好的菜肴也非常多精致，看上去就讓人很有食欲。在夏季吃點茄子，能夠清熱解暑呢，朋友們拿起廚具做一下吧。