我們對(duì)于的板栗的了解應(yīng)該很少，大多數(shù)人都知道板栗非常的好吃，但是對(duì)于板栗的作用有哪些都不怎么知道吧，板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又包括哪些，今天小編給為大家做個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。

　　板栗一直就有“干果之王”的稱(chēng)號(hào)，還和紅棗以及柿子一起稱(chēng)為“木本糧食”，可見(jiàn)板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有多高。板栗不貴但是是很好吃的，還是富含各種營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)養(yǎng)良藥呢。

　　板栗的作用

　　(1)防治心血管病

　　板栗中豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病。

　　(2)抗衰老

　　栗子中含磷脂，對(duì)大腦神經(jīng)有良好的保健作用，老年人如常食栗子，可達(dá)到抗衰老、延年益壽的目的。

　　(3)提供熱量

　　板栗可以提高大量的熱量，注意是因?yàn)榘謇踔械牡矸鄣暮渴呛芨叩摹?/p>

　　(4)通便作用

　　板栗中的纖維素能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)通暢。

　　栗子的食用禁忌

　　1、栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。

　　2、新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃。

　　3、那些患有風(fēng)濕病的病人以及消化不好、脾胃虛弱的人也不適宜吃板栗

　　4、糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食

　　板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質(zhì)5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類(lèi)果實(shí)中脂肪含量低的。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國(guó)外稱(chēng)之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。

　　如何挑選板栗

　　選購(gòu)時(shí)要挑選個(gè)大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場(chǎng)中，有些攤點(diǎn)出售的板栗，個(gè)頭大小一樣，據(jù)了解，這種板栗大多是冷庫(kù)中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經(jīng)過(guò)機(jī)械脫皮篩選加工出來(lái)的，并不是今年的新品，價(jià)格也較本季的板栗便宜，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)多長(zhǎng)個(gè)心眼。而剛上市的板栗會(huì)大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會(huì)留有殘存的皮屑及刀印跡。

　　新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗好要仔細(xì)檢查一下是否有蟲(chóng)眼，這是因?yàn)榘謇跻咨x(chóng)。

　　結(jié)語(yǔ)：看完全文，相信大家現(xiàn)在對(duì)于板栗有了更深的了解，知道了板栗是含有多種的維生素以及蛋白質(zhì)和微量元素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道了板栗中的纖維素能強(qiáng)化腸道，起到通便的作用。