茄子是中四季都能吃到的蔬菜，一般夏季吃的多，它可以去熱解暑。今天小編為大家介紹的是茄子配豆角，它是怎么做的呢?下面和小編一起看一下吧。

　　茄子配豆角

　　材料：豆角、茄子、蒜頭、豬肉、紅油豆瓣醬、辣椒、白糖

　　做法

　　1. 先將摘好的豆角掐掉頭尾兩部分，然后切成長短差不多的段，然后放入水中清洗一下

　　2. 茄子清洗后也將它切成段，和豆角差不多長，將切好的茄子放入鹽水中浸泡會

　　3. 鍋內(nèi)熱適量食用油，倒入茄條煸炒

　　4. 將茄條煸炒至軟變透明狀態(tài)盛出

　　5. 將茄子盛出的時候，鍋中留點油，然后將切好的豆角放入鍋中翻炒，豆角炒熟后，同樣將它盛起來

　　6. 鍋中熱少許油，倒入蒜粒，辣椒粒，蔥頭一起爆香

　　7. 豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬

　　8. 待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豆角

　　9. 炒勻后調(diào)入水淀粉

　　10. 待湯汁濃稠時即可盛出食用茄子燒豆角

　　小貼士

　　A：食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用

　　B：自家種的豆角很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時

　　C：豆瓣醬本身就有咸味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子擁有豐富的營養(yǎng)，茄子皮也含有維生素P和維生素B，因此，在使用茄子的時候，可以不用去皮。維生素P可以對人的心血管起到保護(hù)的作用，增加血管壁的彈性，防止血管崩裂出血。維生素B能夠幫助維生素C代謝。

　　茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　結(jié)語：通過文章的介紹，大家對于茄子豆角做的菜手法應(yīng)該都已經(jīng)清楚了，豆角可以健胃補(bǔ)腎，對糖尿病人是中理想的食材，所以這一道菜不僅營養(yǎng)，益處也不少。