鴨蛋是家禽鴨產(chǎn)的蛋，它具有很高的營養(yǎng)價值，鴨蛋中含有的礦物質(zhì)遠遠的高于雞蛋的。鴨蛋同時還有潤肺美膚的功效的。今天小編給大家介紹下鴨蛋豆腐的做法已經(jīng)鴨蛋的營養(yǎng)價值具體有哪些。

　　鴨蛋豆腐

　　材料

　　制作鴨蛋豆腐需要的材料主要包括北豆腐，咸鴨蛋黃，蒜苗以及還有食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水淀粉，蔥，姜，高湯，香油這些配料。

　　做法

　　1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下;

　　2.我們把咸鴨蛋黃弄出粉狀，然后再把蒜苗、蔥、姜都洗干凈后切成末狀的;

　　3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。

　　吃鴨蛋的好處

　　1.鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當，而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發(fā)育。

　　2.鴨蛋味甘、咸，性涼;入肺、脾經(jīng);

　　3.有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效;

　　4.可以用來治療膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾等癥狀。

　　鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　除開咸鴨蛋和松花蛋以外，人們是不大喜歡吃鴨蛋的。有的人是因為鴨蛋有腥味，有的人認為鴨蛋的營養(yǎng)不如雞蛋，事實鴨蛋同樣富有很高的營養(yǎng)。

　　據(jù)科學分析，鴨蛋同樣富有營養(yǎng)。完全可以和雞蛋媲美。

　　鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有閃，并能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

　　鴨蛋的營養(yǎng)價值中醫(yī)上認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。松花蛋的無機鹽含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。蛋白質(zhì)分解的終產(chǎn)物氨和硫化氫松花蛋有獨特風味，能刺激消化器官，增進食欲，使營養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

　　大眾都可食用。適宜陰虛火旺者作為食療補品。

　　結(jié)語：鴨蛋豆腐的制作方法是不是十分的簡單啊，大家有興趣都可以試著做的哦。鴨蛋不僅營養(yǎng)價值高，還對骨骼發(fā)育有重要的影響，并能預防貧血的哦。