現(xiàn)在人的生活條件是越來越好了，尤其是老年人，他們都出一些補(bǔ)品之類的食物。銀耳就是其中之一，銀耳有著補(bǔ)血的功效，可是老年人能不能吃呢?老年人吃銀耳過多損健康嗎?

　　老年人吃銀耳過多損健康

　　我們都知道銀耳的營養(yǎng)是很豐富的，銀耳有著補(bǔ)腎、潤肺、生津等功效。老年人十分的喜歡銀耳。但是不少老人呢因?yàn)槭秤勉y耳不當(dāng)而發(fā)生腸梗阻的現(xiàn)象也比較多。

　　究其原因，老年人消化功能較差，銀耳又不太好消化，如果一次食用過多或連續(xù)多餐食用，則會(huì)引起腸梗阻，表現(xiàn)為腹部陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等，有些病情嚴(yán)重的甚至需要手術(shù)治療。為了避免老人食用銀耳引起消化不良，一定要將銀耳煮熟后再食用。

　　銀耳的營養(yǎng)

　　銀耳是山珍海味中的“八珍”之一，為名貴佳肴，它的營養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)測(cè)定： 每100克 銀耳(干) 的營養(yǎng)成分，能量200 千卡、蛋白質(zhì)10 克、脂肪1.4 克、碳水化合物67.3 克、膳食纖維30.4 克、維生素A8 微克、維生素E1.26 微克、胡蘿卜素50 微克、硫胺素0.05 毫克、核黃素0.25 克、鉀1588 毫克、鈉82.1 毫克、鈣36 毫克、鎂54 毫克、鐵4.1 毫克、錳0.17 毫克、鋅3.03 毫克、銅0.08 毫克、磷369 毫克、硒2.95 微克、煙酸5.3 毫克。此外，還含有維生素Bl、B2、C和17種氨基酸及對(duì)人體極為有益的植物膠質(zhì)等。

　　銀耳做菜，多用蒸、煮、燉等方法做湯羹，常以冰糖和白糖入味。如“冰糖銀耳湯”，此外，還可做“銀耳粥”、“蒸銀耳羹”、“枸杞燉銀耳”(西安名菜)、“銀耳鴿蛋”、(江蘇名饌)等。但也有制作菜肴以咸、鮮、辣入味的，如“銀耳嫩芽”、“銀耳炒肉絲”、“銀耳腰花”、“銀耳對(duì)蝦、“銀耳冬筍”、“銀耳燉雞”、“銀耳燉排骨”、“銀耳炒蛋”、“金絲銀絮”等，其風(fēng)味深受人們喜愛。做熟了的銀耳，好是一餐或兩餐吃完，若放置時(shí)間長了，口嘗有酸臭味，已經(jīng)變質(zhì)，就不能食用了。

　　銀耳的功效

　　具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤肺、生津、止咳、降火(清熱)潤腸、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神之功。適于老弱婦孺、病后體虛，對(duì)高血壓、血管硬化者尤為適宜。還可抑制惡性腫瘤，還可嫩膚美容。

　　銀耳小藥方

　　1、銀百秋梨羹

　　銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時(shí)后，食梨喝湯。有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用于干咳少痰者。

　　2、沙參銀耳湯

　　銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量。將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合并藥液，服時(shí)加熱，加冰糖少許，早中晚服用。 有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。

　　3、銀耳雪梨膏

　　銀耳10克，雪梨1個(gè)，冰糖15克。 梨去核切片，加水適量，與水發(fā)銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成。 每日2次，吃梨耳飲湯。養(yǎng)陰清熱，潤肺止咳。適用于小兒陰虛肺燥，干咳痰稠及肺虛久咳之癥。

　　結(jié)語：我們應(yīng)該告訴身邊的老人讓他們少吃銀耳，雖然銀耳的營養(yǎng)價(jià)值高，可是它不是很容易消化的。但是銀耳卻有著降火、清熱、潤腸、養(yǎng)胃以及補(bǔ)氣等功效與作用。