洋蔥是百合科草本植物，是我們生活常見的食材，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，包括蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)元素和礦物質(zhì)。下面我們就一起了解洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和洋蔥的功效與作用。

　　洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　在歐美等國(guó)家和地區(qū)，它被譽(yù)為“蔬菜皇后”，日本的科學(xué)家也認(rèn)為，經(jīng)常食用洋蔥可以長(zhǎng)期穩(wěn)定血壓，對(duì)人體動(dòng)脈血管起到很好的保護(hù)作用。新鮮洋蔥每100g含水88g，蛋白質(zhì)1.8克，碳水化物8.0克，鈣40毫克，磷50毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗壞血酸8毫克。洋蔥除含一般營(yíng)養(yǎng)素外，還含有殺菌、利尿、降脂、降壓、抗癌等生物活性物質(zhì)。

　　1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。

　　2.洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

　　3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。

　　4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

　　5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用。

　　6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

　　7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。

　　洋蔥的功效與作用

　　1.殺菌

　　洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。

　　2.促進(jìn)消化

　　可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

　　3.降血壓降血脂

　　經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

　　4.防癌抗癌延緩衰老

　　洋蔥所含的抗氧化劑增強(qiáng)細(xì)胞的活力抗癌抗衰老

　　5.補(bǔ)鈣

　　有助于增加骨密度防止骨質(zhì)疏松

　　結(jié)語：中國(guó)人洋蔥一般拿洋蔥炒菜吃，但在西餐里洋蔥可做做湯、做配料、調(diào)料和冷菜等，口味很非常的好，有興趣的朋友不妨試試哦。