提到黑豆，很多比較了解黑豆的人就會(huì)想到醋泡黑豆，確實(shí)，醋泡黑豆也是黑豆常見的一種吃法，那么醋泡黑豆為什么這么的受歡迎呢?下面小編就給大家介紹醋泡黑豆的作用以及其功效。

　　醋泡黑豆的作用

　　醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用 佳答案 視力下降，頭暈?zāi)垦＃@是案頭工作的人大的痛苦，吃黑豆就能緩解這些不適。黑豆的功效已得到人們高度評(píng)價(jià)。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生”。

　　1、黑豆能夠滋補(bǔ)肝腎，而肝腎的健康對(duì)改善視力有很大的幫助。

　　2、黑豆能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。因?yàn)楹诙怪懈缓寡趸煞?mdash;—花色素和對(duì)眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營養(yǎng)成分。

　　醋泡黑豆做法非常簡單，首先準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳醋，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

　　醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對(duì)治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人容易得的疾病。

　　醋泡黑豆做好后當(dāng)天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

　　醋泡黑豆的吃法

　　醋泡黑豆

　　制作方法及用法

　　將黑豆洗凈裝于罐內(nèi)，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸干，可再加醋。時(shí)間久了醋上面會(huì)長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

　　服用方法

　　每次吃5粒黑豆，1日3次，飯后嚼碎咽下;如能將泡過豆的醋喝掉，效果更佳。醋泡的黑豆超過10天豆腥味就沒了，且豆體軟化膨脹增大，好吃無異味。

　　還有一種做法：

　　首先準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5 分鐘，不要炒糊，將炒好的黑豆涼15分鐘后，放入有蓋子的干凈容器中。然后加入陳醋，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

　　黑豆的功效與作用

　　1、被人關(guān)注的就是黑豆可以補(bǔ)腎

　　黑豆具有補(bǔ)腎的功效，在很早就被一些醫(yī)學(xué)典籍所肯定，而不是直到出現(xiàn)本草綱目才被肯定的，在唐代起補(bǔ)腎的功效就被唐朝名醫(yī)孫思邈所肯定。在宋代，黑豆養(yǎng)生的風(fēng)氣風(fēng)行汴京內(nèi)外。蘇東坡曾有詩文描述當(dāng)時(shí)不論男女老少皆用黑豆養(yǎng)生的盛況。

　　對(duì)黑豆可以養(yǎng)生闡述全的是明朝的李時(shí)珍所著的《本草綱目》。《本草綱目》這樣肯定黑豆補(bǔ)腎的功效：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風(fēng)熱而活血解毒。”古人李守愚每天早晨水吞黑豆，到老不衰;明代李時(shí)珍《本草綱目》記載，服食黑豆，令人長肌膚、益顏色、填筋骨、加氣力，補(bǔ)虛能食，延年益壽。人的衰老往往從腎機(jī)能顯示，想延年益壽、防老抗衰、增強(qiáng)活力，必須首重補(bǔ)腎。

　　2、除了黑豆可以補(bǔ)腎之外，黑豆還可以治療痛經(jīng)

　　由于黑豆可以活血化瘀，所以對(duì)于由于體寒血瘀導(dǎo)致的痛經(jīng)有很好的療效。單服黑豆可以治療體寒性質(zhì)的痛經(jīng)，主要療法就是每天堅(jiān)持服用煮黑豆的水或者吃煮黑豆都可以。黑豆還可以和其他一些具有活血化瘀的功效的食物一起制作治療痛經(jīng)的藥膳。

　　3、黑豆中約含2%的卵磷脂，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍

　　黑豆中其他的微量元素如鋅、銅、鎂、碘、氟等含量都不低。這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦衰老，能降低血液黏滯度，保持身體功能良好。

　　4、常吃黑豆可以補(bǔ)充女性體內(nèi)所需雌激素

　　不論那個(gè)年齡階段的女性，雌激素的補(bǔ)充都會(huì)對(duì)她們有益。所以一定要每天吃20-30G的黑豆，補(bǔ)充體內(nèi)所需激素，特別是更年期的女性。

　　5、黑豆中富含抗氧化劑，可以養(yǎng)顏美容，抗衰老

　　許多學(xué)者研究指出，黑豆富含抗氧化物質(zhì)，包括異黃酮類、皂素、花青素、維生素E等，這些都可以清除體內(nèi)自由基因，可以養(yǎng)顏美容，延緩衰老。正如古人李守愚每天早晨水吞黑豆，到老不衰。

　　6、黑豆中富含植物性膽固醇可以預(yù)防高血壓等老年疾病

　　黑豆中富含植物性膽固醇降低血液中膽固醇含量，能軟化血管從而對(duì)高血壓，心臟病，肝病，動(dòng)脈硬化等老年疾病大有益處。

　　7、黑豆富含膳食纖維可以預(yù)防緩解便秘

　　黑豆中膳食纖維的含量很高，每100克的黑豆中含有18%的膳食纖維，具有良好的清腸通便作用，現(xiàn)代人飲食過于精細(xì)，容易產(chǎn)生便秘，進(jìn)而引起痔瘡、腸癌的發(fā)生。因此，每天吃點(diǎn)黑豆，有清腸效用，防止便秘發(fā)。

　　8、黑豆可以補(bǔ)肝明目

　　黑豆富含植物性蛋白質(zhì)、維生素A、B、C，味甘、性平、滋補(bǔ)腎臟、補(bǔ)肝明目、活血利水、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)肝腎、壯筋骨。從中醫(yī)的觀點(diǎn)看，黑豆對(duì)神經(jīng)痛、腎虛、水腫、過敏體質(zhì)和體力不足，都有不錯(cuò)的養(yǎng)生保健效果。

　　總結(jié)：黑豆作為五谷雜糧的一種，本來就是比較健康綠色的食物，而醋我們也知道也是一種比較好的食物，如果這兩樣的相加就是一加一大于二的情況，所以我們沒事的時(shí)候不妨試試。