木瓜的營養(yǎng)價值很高，而且也有很多的制作方法，木瓜水如何制作的呢?木瓜的功效與作用又有哪些呢?下面就一起來看看吧。

　　木瓜水按其形態(tài)準確的應(yīng)該叫木瓜涼粉，滇西，重慶一代叫“冰粉”，我更喜歡這種叫法，透著清涼，冰清玉潔的感覺。

　　特色

　　木瓜水據(jù)說以大理的“冰粉”為特色，因此木瓜水總是和云南大理白族的涼面、涼米線、抓抓粉在一起賣。

　　高原的太陽熱烈，無論春夏秋冬，只要出太陽，便是滿目的炫耀。于是在街頭巷尾的蔭涼下，一張罩著玻璃罩子的臺子;

　　后面站著一位傳白族服裝的小姑娘或者小媳婦，罩子里面依次擺放著一碗碗排列起來的涼米線涼面和抓抓粉以及十種左右的佐料，在顯要位置上擺放的便是透明的膠狀的水晶般的木瓜涼粉。

　　做法

　　假酸漿籽細細的，形狀顏色有點像茴香籽。準備好一小盆涼開水，一塊干凈的紗布，將木瓜籽包在紗布里，在清水中不斷揉搓，這時紗布開始有粘滑的感覺，待揉搓紗布時不再有粘滑的感覺了，就可以了，再用石灰水或牙膏點制，再加上特殊的原料，后即凝成水晶一樣晶瑩透亮的的膠狀物(做完依然是一盆清水，要等到1~3小時后才能凝固)，即俗稱的木瓜水晶涼(冰粉、木瓜水)。

　　弄出一小塊，搗碎，加入冰水、糖水、玫瑰糖或涼“米蝦”(一種米制品，看起來形似蝦米)、白芝麻之類，即制成木瓜水。舀入玻璃杯或碗內(nèi)，鮮活活地誘人極了，喝起來爽心滑口，妙不可言。

　　熬糖水：用白砂糖放入鐵鍋中炒至咖啡色的糖稀后加入等量的純凈水即可，等著糖水涼了，再盛出木瓜水來，取一把湯勺，把木瓜水的“撻撻”打碎，澆上糖水、桂花或玫瑰醬后一碗碗端給顧客喝(木瓜水80%，糖水20%

　　木瓜的功效與作用

　　1、木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。

　　2、番木瓜的果實富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。

　　3、木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋果的48倍。

　　4、木瓜能消除體內(nèi)過氧化物等毒素，凈化血液，對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。

　　5、番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。

　　結(jié)語：木瓜水的制作方法大家學(xué)會了嗎?木瓜水營養(yǎng)價值很高，木瓜的功效與作用有很多，木瓜也有很多的烹飪方法，哪一款適合你，那就要大家親自嘗試制作看看咯。