其實蜂蜜也分成熟的和生的，那成熟蜜、生蜜有什么區(qū)別呢?成熟蜂蜜是什么樣的蜂蜜呢?蜂蜜的功效與作用又有哪些呢?下面就看下面的文章吧。

　　成熟蜂蜜

　　成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常須要7天時間，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養(yǎng)成分;而未成熟蜜是采回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天去蜜，許多營養(yǎng)物質不全面，不充足，不穩(wěn)定，稱水蜂蜜。一般在銷售時，還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，加工蜜。其并不具備蜂蜜應有的營養(yǎng)價值。

　　介紹成熟蜜是既未加入任何人為物質，也未從中提走任何物質，經蜜蜂充分釀造的健康的天然產品。未加入任何人為物質,即不添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質,不添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等非營養(yǎng)物質;未從中提走任何物質,即不是未成熟蜜經加工,人為將其含水量降至20%以下的“濃縮蜜”;

　　充分釀造,即花蜜采回后經蜜蜂反復釀造7天的時間成為封蓋蜂蜜.這種蜂蜜在分離時，要求蜜脾完全封蓋蜂蜜.從科學的角度講,在蜂箱里蜜蜂自己釀造成熟的蜂蜜營養(yǎng)價值高,保質期長,只需經過過濾, 濾除蠟渣和幼蟲等雜物后便可直接食用,不需任何加工. 成熟蜂蜜[1]的保質期一般(至少)為兩年,少于兩年(24個月)的為未成熟蜜(濃縮蜜)。

　　什么生蜜，或是生蜂蜜生蜜是相對于成熟蜂蜜來說的，生蜂蜜是指蜜蜂剛剛采回不久沒有經過充分釀造的蜂蜜.由于釀造時間短,蜂蜜中水分含量多,高分子糖沒有完全分解,蜂酶含量低,蜜較稀.由于此時蜜蜂沒有把這種蜜封蓋儲藏,蜂農取蜜比較省事.這樣的蜜被蜂蜜加工廠收購后進行濃縮分裝上市.其特點是久放不結晶,或者是只在底部有較少結晶析出。

　　作用與功效

　　抗菌防腐

　　蜂蜜因其酸性、高滲透性以及所含的過氧化酶和溶菌酶等，使蜂蜜具有很強的抗菌性和防腐性。埃及古墓出土的幾千年前的蜂蜜尚可食用，蜂蜜用于保存器官能使其保持活性的事實，都說明了蜂蜜有抗菌防腐的作用。有些人常問題蜂蜜保質期，純正的蜂蜜是沒有保質期的

　　大量研究證明，蜂蜜對大腸桿菌，流感桿菌、鏈球菌、霍亂弧菌、沙門氏菌、黃曲霉菌、黑曲霉菌及革蘭氏陰性和陽性等15種致病菌有抗菌的作用。此外，蜂蜜本身不會腐敗，故而蜂蜜是一種難得的抗菌防腐劑。

　　抗病毒和抗原蟲

　　蜂蜜具有抗病毒的作用。原蘇聯(lián)的米可娃教授對蜂蜜治療患流行性腮腺炎兒童的效果觀察，結果顯示，服用蜂蜜的患兒比對照組輕，連服六天后，不僅疾病治愈，同時健康狀況得到改善，患兒精神好，體重增加。

　　在對患麻疹[2]的兒童用蜂蜜治療時，結果也表明，蜂蜜能使患兒癥狀減輕，順利度過發(fā)疹過程。 以上說明蜂蜜具有抗病毒作用。

　　利用蜂蜜治療阿米巴原蟲引致的腸炎時療效顯著。顯示蜂蜜具有抗原蟲的作用，這一點在治療阿米巴痢疾上的作用是不容忽視的。

　　增強免疫能力

　　蜂蜜具有一定增強機體免疫能力的作用，據報道，有些腫瘤患者食用蜂蜜后，其血液中的1gG水平與對照組相比，有明顯的提高。慢性支氣管炎患者，食蜂蜜后，其血液中的1gA水平也有所提高，并且患者的感冒率也有很大的降低。

　　結語：蜂蜜是生活中很常見的保健食品，而成熟蜂蜜是相當有營養(yǎng)的，但是呢，用多了總會沒太大的好處的，所以食用蜂蜜也要適量哦，蜂蜜的功效與作用有很多哦，大家可以買一點來品嘗一下哦。